指导专家/陈洁文浙江医院营养科副主任

　　徐方忠浙江省立同德医院心理科博士

　　愈夜愈想食，每天晚上到了睡觉时间，微信朋友圈里总有那么一帮人不合时宜地晒出各色夜宵美食，让人忍不住“拉仇恨”。

　　肥胖、糖尿病、高血脂、肿瘤……明明知道吃夜宵万般罪恶，可一到那个点，不吃点什么，就心里发痒，怎么都睡不着。

　　有最新的研究说，对夜宵没有抵抗力，一到睡觉的点就疯狂想吃东西，这可能是你的基因发生了突变。

　　夜宵爱好者存在基因缺陷

　　根据英国《每日邮报》的报道，最近，科学家们通过实验发现人体内一种名为PER1的基因发生缺陷，人体睡眠与饮食周期的自然机制便会发生紊乱，导致所谓的“夜间进食综合征”，使人们在夜间对饥饿感无法抗拒，从而有可能引发扰乱睡眠、饮食过量和体重增长等一系列不良后果。

　　这个发现基于这样一项实验：实验者们在老鼠身上注入两种人体基因：PER1和PER2，之前已得知后者可导致睡眠障碍。因此，当PER2基因受到损害后，老鼠们如预期一样比往常更早进入睡眠。然而，当控制饮食周期的PER1基因受到损害后，老鼠们在本应该进入睡眠的时间产生了进食冲动。

　　来自美国加利福尼亚州拉霍亚索尔克研究所的科学家说，很长一段时间，人们都对夜间进食综合征不以为然，而这项实验的结果表明这种综合征实际上是基于基因缺陷。

　　这项研究给予很多夜宵爱好者们最好的借口：“我并非意志力薄弱，只是基因有缺陷。”

　　喜欢夜生活的年轻人更爱夜宵

　　浙江医院营养科副主任陈洁文说，之前，她也在网上读到了这个报道，不过，对于这个研究结论，她持有怀疑态度。首先，结论依据是老鼠试验，人和老鼠还是有区别的，动物试验的结论是否能够直接套在人身上？其次，这个试验的样本是否足够多，如果只是小样本的试验，结论是否具有科学性？

　　陈洁文认为，就算有基因突变这回事，它的概率也是极少的，不要随便将自己的口腹之欲归罪于基因。据她观察，喜欢吃夜食的可以分为两类——

　　一类是因为工作性质的缘故，他们的生物钟在晚上更活跃。比如报社的编辑、电视台的夜间节目主持人、演艺工作者等，他们的生活规律和一般人不太一样，白天休息，晚上工作，不同的工作规律造成进食习惯也不一样，表现为白天没什么食欲，吃得很少，到了晚上神经兴奋起来，胃口大开。

　　另一类则是个人生活习惯所致，现在的年轻人都喜欢夜生活，白天工作紧张忙碌，到了夜晚，放松下来，觉得时间都属于自己了，给自己安排K歌、泡吧、夜宵等各种夜生活，有些人甚至出现了“晚睡强迫症”，晚上舍不得睡，白天舍不得起。

　　吃夜宵是为了缓解压力

　　浙江省立同德医院心理科博士徐方忠说，很多时候，情绪会影响我们的进食习惯。

　　现代人白天压力工作大，处于精神紧张状态，在这种状态下，消化液分泌减少，食欲也会受到抑制。下了班，精神放松之后，消化液加速分泌，食欲自然就来了。这些人会表现出，白天感觉没什么胃口，到了晚上，食欲亢进。

　　人吃到美食之后，会觉得很开心，很有满足感，这是大脑的奖赏系统在起作用。所以，有时候，当人感觉焦虑、压力时，也会向食物求助，通过进食让自己的大脑产生快感，缓解压力。然而，一旦过度依赖食物，就会出现饮食障碍。

　　徐方忠博士说，他曾经接诊过一个高二女生，高中阶段学习压力大，课业负担重，这位女生的成绩不错，对自己要求也很高，在高压之下，情绪很不稳定，经常在晚上吃蛋糕、饼干等各种零食，刚开始，爸爸妈妈觉得孩子胃口好，还挺高兴，但接下去就发现不对劲了，孩子一到晚上就拼命搜罗各种吃食，吃了吐，吐了吃，一直到没东西可吃才停止。这下，爸妈着急了，送孩子来看心理门诊。

　　不要让食物

　　变成你的宣泄窗口

　　所以，要吃夜宵之前，有必要搞清楚一个问题，是你的身体真的需要食物，还是只是想依靠食物来安抚焦躁的情绪。

　　陈洁文说，如果确实是肚子饿了，睡前适当吃点夜宵并无妨，但要注重控制热量和食物的种类。

　　一个上班族一天所需的热量在1800大卡左右，一顿夜宵的热量应该控制在200-300大卡。食物也应该选择低脂牛奶、燕麦片、坚果、面包、面条、水果之类的低脂清淡饮食。比如，100克富强粉做的面条热量是109千卡，一个鸡蛋的热量是90千卡，再加少许的蔬菜和肉丝，差不多就是一份热量200多大卡的夜宵了。“夜宵不宜选择烧烤之类的食物，烧烤以肉类为主，高脂肪、高热量，经常食用，会引发糖尿病等代谢性疾病，还会诱发急性胰腺炎等。”

　　如果拿食物作为宣泄压力的出口，那就有必要搞清楚，自己的压力在哪里，积极合理地去解决问题，找到合理的压力宣泄口，比如，可以找家人、朋友倾诉一下，而不是抱着一堆垃圾食品顾影自怜。如果靠自我疏导无法解决，那就应该寻求专业心理医生的帮助了。

　　陈洁文说，其实，有些时候，吃夜宵也是一种习惯，就像小宝宝喝夜奶一样，坚持一段时间不给他喝，慢慢地他也就不惦记了。