·特色：雪片油菜，主料油菜、蛋清。每100克油菜含维生素C51毫克，磷52毫克，钙140毫克，均较其它蔬菜为高。蛋清含有丰富的蛋白质，不含有脂肪。蛋清蛋白质所含的氨基酸，与人体组织中蛋白质的氨基酸组成接近，是人体所必需的氨基酸，因而利用率高达99.6%;是生理价值较高的食品。这道菜用油菜、蛋清相配，加入调料，通过烹饪，使菜肴清淡味美，营养丰富，即可满足人体生理需要，又是夏季减肥的理想菜肴。