7、银川

　　银川的羊肉不但味道纯正，而且非常注重食补。银川很多以做羊肉而闻名的餐馆从装潢看并不起眼，有的甚至是简陋到不能再简陋的小馆子。但就是在这样不打眼的馆子里却“隐藏”着最正宗的宁夏美食，因此你也总会看到这里人员满座，生意兴隆。

　　银川大凡做羊肉闻名的馆子选择的肉质均来自宁夏盐池的羊肉，因为那里的羊肉肉质最为鲜嫩，有不膻、不腻等特点。为什么盐池的羊肉为最佳，这和它的环境有关。境内拥有广阔的无污染天然草场，生长着各种优质牧草，其中有甘草、薄荷、柴胡、黄芪、沙参等110多种中药材。天然草场浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。天然草场土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多，“吃的是中药材，喝的是矿泉水。”这是宁夏人对盐池羊自豪的戏言。

　　银川雪花羊肉

　　8、遵义

　　贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，早在清代中叶就名扬省内外。遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

　　遵义羊肉粉