浙江在线总站 | 衢州支站 | 柯城区 | 衢江区 | 龙游 | 江山 | 常山 | 开化
新闻热线:0570-8880896   在线投稿:qzpdnews@163.com   QQ爆料:1318233615
您当前的位置:浙江在线 > 衢州频道 > 美食频道 > 美食资讯
流行的果蔬汁到底有没有营养
浙江在线衢州频道 时间: 2014-03-13 09:57:10
 

       在以前我们基本都是生吃水果和蔬菜(能生吃)的,现在却很流行把蔬菜和水果榨成汁来喝。但是也有人提出了这样的疑问:榨汁后水果蔬菜的营养素是否损失?怎么榨汁才是好的?榨完了能放多长时间?榨完汁以后的渣子还能不能吃?

石榴汁

       榨汁后营养素是否损失

       很多人在喝果蔬汁的时候都会说能补充营养素,但是相对于生吃水果、蔬菜来说,榨汁是一种很损失营养素的处理方法。在榨汁过程中主要损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以后马上喝掉也是如此。这是因为水果和蔬菜的细胞中,都有复杂的超微结构。就好比一个房子里面有很多的小房间,每个房间各司其职,不能混为一谈。比如,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会相互作用。可是,在榨汁的时候,旋转的刀片把细胞全部破坏了,把所有的东西都混合在一起。这样维生素C遇到了多种氧化酶自然就损失严重了。

鲜奶玉米汁

       除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于一些不溶性的膳食纤维,也不会跑到汁中,只会留在渣子中。

       所以说榨汁虽然是当下很流行,很时尚的一件事,但是远不如生吃水果蔬菜来的健康。不过需要肯定的一点是,榨汁以后能得到不少的矿物质,比如钾。

胡萝卜苹果汁

       怎么榨汁能减少营养素损失

       既然榨汁已经成为流行,并且很多人已经习惯了这么来喝果汁,那么我们就想办法让榨汁减少营养素的损失。其实只要把水果蔬菜进行热烫处理就可以留住多点的营养素。把水果、蔬菜在沸水中略烫一下,把那些氧化酶杀灭掉,也让组织略微软一些然后再榨汁。这样不仅维生素损失少了,榨汁率都可以提高,还能让果汁颜色鲜亮,不容易褐变。

西芹柳橙子

       榨汁后能放多长时间

       如果是没有经过热烫处理的,榨汁以后要马上喝掉不可以存放。因为,每一分钟维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过热烫处理再榨汁,酚氧化酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但是也要注意减少果汁和空气的接触,避免氧化变色。

       还有人问褐变的果汁是不是有毒有害不能喝了,其实不然,即便褐变了,但是是没有危害的。褐变只是说明果蔬汁中的多酚类物质接触氧气被氧化了,抗氧化的能力下降了。

蜂蜜芹菜苹果汁

       榨汁后的渣子还能不能吃

       榨汁后留下的渣子其实就是一些不溶性的膳食纤维,吃是可以吃,但是口感实在不是怎么好。如果非要吃的话可以做成馅或者是和米饭一起蒸。渣子的优势主要是膳食纤维含量丰富,对于需要减肥、控制便秘、高血脂的人来说很合适,但是对于腹泻腹胀的人来说还是不要吃的为好。

鲜榨菠萝汁

       总而言之,能直接生吃水果和蔬菜就生吃,没必要榨成汁。而对于一些生吃水果、蔬菜有困难的人来说可以榨汁来食用,榨汁可以促进这些人多摄入点水果蔬菜的营养。 

来源: 豆果网 作者: 兔爷爱吃肉 编辑: 刘彩娟
分享到: 浙江微博
版权和免责声明
凡注有"浙江在线·衢州频道"或电头为"浙江在线·衢州频道"的稿件,均为浙江在线独家 版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线·衢州频道",并保留"浙江在线·衢州频道"的电头。
关于我们 | 广告服务 | 网站律师 | 版权声明 | 联系我们 | 技术支持
网络违法犯罪举报网站 | 12321网络不良与垃圾信息举报受理中心 | 12300电信用户申诉受理中心 | 12318全国文化市场举报网站
增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242 | 广告经营许可证号:3300008000006 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006001 | 网络文化经营许可证:浙网文[2012]0216-022号
信息网络传播视听节目许可证:1105110 | 互联网出版许可证:新出网证(浙)字21号 | 互联网医疗保健信息服务:浙卫网审[2012]19号
工信部备案号:浙B2-20080242-1 | 广播电视节目制作经营许可证:(浙)字第57号
© 浙江在线新闻网站版权所有,保留所有权利