之前和洲际酒店做了20多年面包的师傅聊天，谈起面包美味的要素时，他说，不能急，只有当面粉、水和空气里的野生酵母菌融合一段时间后，酵母菌才能覆盖到面饼的每一个地方，这样烤出来的面包口感才会好。和另外一个朋友交流，他感叹：“英国人是最会享受生活的，他们吃面包的时候，先揪下来一小块，送进嘴里，待面包化掉后才进腹，所以啊，有些事情，急不来的。”其实生活好像也是这样，本来也有许多需要按部就班的步骤，只是太多被我们求快而略过了而已。每个人都很忙，像上紧了发条一样，行色匆匆，急速前行，生怕被忽略，被落下，被埋没。然而你又有多长时间没有让自己的灵魂醒一醒呢？你又有多长时间没有静静地感受已经存在身边多时却一直被忽略的幸福呢？

　　这九件关于面包的小事儿，你要知道：

　　1.面包孔的大小了解面包的好坏

　　面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。