说起衢州菜，外地人常常给予“好吃”、“有特色”等好评，然而，到底哪些菜能够代表衢州美食，却难有人能列出个一二三四。

　　昨天，随着我市首届“名店、名厨、名菜、名点”评选活动落下帷幕，今后起码有41道名菜、21道名点可作为衢州美食的代表对外进行推介。其中，“三头一掌”、项家酥饼、水根水饺等一些原本散落在街巷的小吃也都成为了主角。

　　赋予美食以文化内涵

　　流淌过历史的长河，唯有文化可世代相传，旅游到一处名胜，更有美食能加深记忆。记者了解到，此次入选的名菜、名点中，不少被赋予了文化内涵。

　　“家家户户都会做的炊粉，背后可是有典故的。”苏庄炊粉此次入选衢州市名菜，其选送者开化县农家大院负责人程卫朝相告，相传元末朱元璋兵败鄱阳，逆新安江而上，在开化苏庄一带休整，由于当地老百姓缺粮少油，就用米粉和野菜拌匀蒸熟而食，以此填饱肚子的将士们重拾信心，整齐队伍，坚持战斗，打败了一个个敌手，最后建立了明朝。

　　这道菜随着这个典故一直流传至今。

　　“做吃的也要讲究文化。”虽然不老神是中国驰名商标，在国内有600多家分店，但公司运营总经理叶小峰非常看重此次评选，他说，入选衢州名菜的不老神鸡，沿用的是清代配方，这背后包含着“食药一体”的中医食疗营养理论。

　　以“四名”提升衢州知名度

　　“吃住行游购娱是旅游六要素，吃排在最前，足见其重要性。”市旅游局行管处副处长管鹏飞对于衢州评选“四名”活动很是点赞，他说，近年来衢州旅游业发展迅猛，今后有了“四名”的支撑，就多了一个向外推介的品牌。并且，“四名”与景区、酒店都可以互动，从而为游客提供更为优质的服务。同时，以这项活动为载体，可起到提升整个衢州餐饮业水平的作用。

　　市商务局局长郑奇平期望，通过几年的挖掘、培育，提升衢菜品牌，形成衢帮菜，并以此来提升整个衢州的知名度。他说，举办“四名”评选活动，就是要挖掘衢州的餐饮文化，并进行推广。尤其是我市打造山水生态园林城市，会有更多人来衢州游玩、休闲，除了优良的环境，衢州菜也可以成为一个吸引外地人前来的金招牌。