总有一些菜，提前透着春的气息。这几天，金华市区不少菜市场，苍翠欲滴的马兰头、水芹菜悄悄占据了最显眼的位置。

　　因为带个“野”字，这些菜也比一般蔬菜身价高些。而这里面，最贵的要数香椿了。这两天，它正以“60～70元/斤”的价格涌入各大菜场。

　　“这两天挂牌的五花肉也就11.5元一斤，买一斤香椿就能买6斤猪肉啦。”昨天上午，在兰溪门菜场买菜的张阿姨感慨地说。

　　“这么一小把，大概2～3两，就要20块钱，炒个蛋，只有一小盘。”不过考虑到这是新上市头茬香椿，想尝尝鲜的张阿姨还是咬牙买了三两。

　　而卖香椿的老板则说，前两天香椿还要80元一斤呢，昨天价格已经降下来了。

　　“这几天香椿刚上市，而且都是外地的，所以价格正贵呢。”

　　老板说，香椿算是餐桌上的贵族菜，主要供给饭店酒楼，一般市民买的不多。

　　香椿被称为“树上蔬菜”，其实就是香椿树上最嫩的叶子，味道独特。

　　金华人爱用香椿炒鸡蛋、拌豆腐，或者摊个香椿蛋饼，咬一口，香味留在舌尖上久久不散。

　　菜场老板说，如果嫌现在的香椿太贵，可以等一等。香椿入市的季节性很强，上市的香椿价格基本每天一小跌。

　　过个半个来月，本地的香椿也该上市了，随着天气转暖，也会越来越便宜，一天一个价。等到谷雨前后，也就十元左右一斤。