“五味五色”的健康韩式料理

　　韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点，所有的餐品都保持着食品原有的新鲜色彩。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，是现代人越来越追求的饮食趋势。

　　高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。韩国料理一般选材天然，不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。

　　增加吃趣的美丽餐具

　　很多人并不是很爱吃韩国饭，但是挺喜欢韩国的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短一点，拿在手上，沉甸甸的，上面刻着精美的各色花纹图案。

　　可能是泡菜多的缘故，盛泡菜的器皿也就丰富多样，方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最有意思的是，他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀，吃冷面时剪断长长的面条，吃泡菜时剪泡菜，吃烤肉时剪烤肉，总之，是用餐时非常重要的角色。

　　一秒变身欧巴欧尼做正宗地道韩国料理

　　家庭自制韩国冷面，可以非常讲究，按照正宗的方法做，正宗的方法吃，在家体会外域美食和文化。也可以根据自己的口味喜好，选择添加佐料，不那么正宗讲究，不那么在意时令，只跟随自己的心意，兴之所致。把那些在韩剧里看来的美食，一个个做出来，满足好吃的嘴巴，亦满足对美的向往和爱的追求。

　　家庭自制韩国冷面

　　韩国冷面在吃法上是分时令的。冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却经常成为夏季食用的饮食，因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。

　　准备材料：

　　冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜、香油、泡菜汤，芥末

　　做法：

　　1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片。

　　2、肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。

　　3、冷面煮2-3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。

　　4、黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨(苹果)切丝，泡菜切丝。

　　5、把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。

　　大酱汤

　　这是一道风味十足的韩式大酱汤，香辣可口，没有油，没有肉，却是格外的有味道。此汤加入泡米饭，吃得很火热，更极过瘾。

　　准备材料:

　　干海带结、土豆、豆腐、白蘑菇、西葫芦、红辣椒、豆芽、葱、蒜、韩式甜辣椒、韩式大酱、辣椒粉、淘米水

　　做法：

　　1.土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。

　　2.淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。

　　3.将海带结放入，煮10分钟。

　　4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。

　　5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。

　　6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。