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南非流行吃鸵鸟肉的地方
浙江在线衢州频道 时间: 2014-02-28 08:17:46

  最近,有网友在南非游记中提及吃鸵鸟肉的经历,称当时吃的鸵鸟肉很像“铁板牛柳”,让他们略感失望。其实,鸵鸟肉有很多种做法,除去类似于烹制铁板牛柳的方法外,南非最流行的吃鸵鸟肉的方法是烤成肉串或做成肉干。

   

 

  烤鸵鸟肉串怎么吃都不过瘾

  去年圣诞节期间,我曾有过一次在著名的“鸵鸟之乡”奥德舒恩(Oudtshoorn)骑鸵鸟、吃烤鸵鸟肉的经历。奥德舒恩镇位于南非的西开普省,是一个因鸵鸟而出名的地方。1880年—1910年期间,部分犹太人从东欧移民到南非,选择在这个地方集中养鸵鸟,然后把鸵鸟毛出口到时尚观念很强的欧洲,并靠此发了大财。但后来随着鸵鸟毛不再流行,这个小镇也逐渐没落。目前,这里以生产鸵鸟手提包、钱包、鞋子,发展骑鸵鸟、吃鸵鸟肉等相关旅游业而闻名。

  在这个以白人为主的小镇上有很多家鸵鸟农场,几乎每家都提供餐饮、骑鸵鸟以及出售鸵鸟产品等服务。我们就选在其中一家农场吃了午餐,吃的就是鸵鸟肉。当时,我们从海边的乔治镇开了近2个小时车才赶到这里,早已是饥肠辘辘。当服务员把我们各自点的鸵鸟肉扒、烤鸵鸟肉串等端上餐桌后,大家便低着头各吃各的。十几分钟后,一位点了鸵鸟肉扒的朋友突然问,为何自己吃的鸵鸟肉扒像胡椒牛扒?这时大家才开始讨论起鸵鸟肉的味道来。这位朋友将肉割下来一块给我品尝,上面浇着黑胡椒汁,吃起来果真像铁板牛柳。

  最好吃的还是我和另一位朋友点的烤鸵鸟肉串。肉串上的每块鸵鸟肉都呈鸡蛋大小的菱形状,每串上面有五块肉,颜色与牛肉类似,略带红色。肉串上沾着粘稠的调味汁,入口后有牛肉的韧劲儿,但仔细品起来却又有些像鸡肉的味道,吃了两大串之后,仍让人觉得不过瘾。后来,一位南非当地朋友告诉我,其实南非最流行的吃鸵鸟肉的方法就是串成串烤着吃。这让我联想起了国内的烤肉串,看来虽然各国的文化不同,但烧烤在多数国家却都是很受欢迎的。

 
 

  

  

   

 

  营养价值高,深受南非人喜爱

  在南非的普通超市里,都会买到冷冻的鸵鸟肉。这些鸵鸟肉均产自奥德舒恩,加工冷冻后销往各地,因其营养价值极高,深受南非老百姓的喜爱。

  根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实,鸵鸟肉因为其营养价值很高而被视为保健食品。鸵鸟肉是禽肉,但是它属于红肉,而不像其他禽类一样是白肉。它的肉鲜嫩滑润,汁多味鲜,口感好,无异味,且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一,但铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类,还含有27种人体必需的氨基酸,因此售价比牛肉还要高。根据相关研究,鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石﹑胰脏炎症患者的保健食品。

  其实,南非人吃鸵鸟肉的历史,可以追溯至上百年前。南非土著黑人居民的其中一支,被称为“布须曼人”,他们从数百年前就以鸵鸟蛋壳贮水、以各种动物肉类包括鸵鸟肉为食。南非历史上曾发生过两次英国殖民者与荷兰殖民后裔(布尔人)之间的战争,被称为英布战争。战争期间,英国人以25万兵力围剿不足5万的布尔人,布尔人身处弹尽粮绝的困境时,鸵鸟肉曾是他们的救命食物之一。他们以生牛肉、羚羊肉、鸵鸟肉等制成肉干为食,作为行军打仗时的干粮。这些肉干在今天被统称为“比尔通”,是一种在南非很流行的零食。

  

  骑鸵鸟、买鸵鸟蛋,“鸵鸟镇”之行乐趣多

  除去吃鸵鸟肉,我们还在鸵鸟镇上专门骑了鸵鸟。鸵鸟实际上却是一种非常凶悍的大鸟,它是现存的最大鸟类,能以每小时70公里的速度向前冲刺,并且能以大于每小时50公里的速度长途奔跑,快踢时的威力据说可以杀死一头狮子。在南非和中国,都曾出现过“鸵鸟杀人”的案例。

  因此,在农场骑鸵鸟时,都有专业人员指导,就是担心它们突然发飙伤人。骑鸵鸟的费用是每人50兰特,折合约35人民币。农场的工作人员先给我们演示了骑鸵鸟的要领,比如双脚要紧紧夹住它,双手要抓住鸵鸟的翅膀,在感觉快掉下来时要松开双腿等。看上去鸵鸟很温柔,当骑上去后就会发现它会强烈反抗。等轮到我时,骑上后只感觉它蹦跶着想把我从背上甩下去;然后我又担心如果死死抓住,会揪下毛来!这样一想,跑了不到一圈,就不自觉地松开双腿,然后掉了下来!

  骑完鸵鸟,农场展厅里还有鸵鸟蛋、鸵鸟皮带、钱包等制品。我在这里花了530兰特买了个鸵鸟皮的钱包,据说在国内要卖到接近2000人民币。另外鸵鸟蛋也很便宜,雕刻精美的一只蛋外加一个托架,只卖200多兰特。

  旅行小贴士:

  1、按照南非习俗,在餐厅就餐等,需要额外支付10%的小费;

  2、在鸵鸟镇旅行时,特别是购买鸵鸟制品时,应该货比三家,因为有的农场针对外国游客做生意,价格很高;

  3、骑鸵鸟时一定注意安全,可以向农场索要安全帽;

  4、若从超市里购买鸵鸟肉后自己烹制,应在化冻后将表面的筋皮剔除。

 

来源: 环球时报 作者: 编辑: 黄鑫
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