芭比蛋糕的做法
浙江在线衢州频道 时间：
2014-01-07 09:04:33
材料：鸡蛋5个 细砂糖30克 低筋面粉85克 玉米油40克 牛奶40克
1、分离蛋黄和蛋白质，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
2、依次加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
3、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入20克糖。再继续搅打，打到表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖。再继续打发，当提起打蛋器，蛋白能拉出尖角的时候，就可以停止打发了
4、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样地的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5、拌好的面糊到入模具中，烤箱预热145度，5分钟后，把模具装入烤箱一层温度调制160度。烤制30分钟(温度和烤制时间因烤箱而定的)，烤好后把蛋糕倒扣，凉凉取出
6、烤好后装入娃娃，奶油打发到硬性，按照喜好可以随意制作了
烹饪技巧：
奶油要打发到硬性，否则不好制作图案。
来源：
美食杰
作者：
编辑：
刘彩娟
