“千滚水”就是沸腾了很长时间的水或反复煮沸的水，比如饮水机里的水、电热水箱里的水。很多人都认为喝“千滚水”对身体不好；社会上也流传着“千滚水”会产生大量亚硝酸盐，长期喝会“中毒”或致癌的说法。本期“生活实验室”将纯净水、自来水和矿泉水反复烧开，检测结果显示，只要水质合格，即使反复烧4个小时，亚硝酸盐也在安全范围之内。

　　实验地点：武汉生物工程学院基础化学实验室、分析测试中心

　　实验人员：化学与环境工程系讲师李耀仓

　　实验名称：不同加热时间饮用水中亚硝酸盐含量的比较

　　实验对象：普通纯净水、自来水和矿泉水

　　实验设备：离子色谱仪

　　实验过程：

　　将自来水、纯净水和矿泉水三种水样分别加热，并且反复煮沸，在不同时间检测水中的亚硝酸盐含量，平行测定三次。

　　实验结果：

　　结果显示，对自来水、纯净水和矿泉水三种水质长时间加热后，自来水和纯净水随加热时间增长，亚硝酸盐含量有所升高；矿泉水中亚硝酸盐含量在前60分钟，随加热时间增长而升高，60分钟之后亚硝酸盐含量略有下降，并逐渐趋于稳定。

　　根据GB 8537- 2008对饮用水中亚硝酸盐的限量要求为0.1毫克/升，在实验的加热时间内三种水质都没有超过国家标准对亚硝酸盐的限量要求。反复煮开会让水中的亚硝酸盐水平轻微升高，但只要本来的水质达标，这样做并不会让其中的亚硝酸盐水平超标。