木耳润燥

　　木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

　　图片来源于太平洋亲子网

　　挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

　　想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

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　　准备食材：莴笋500克，木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，泡椒5克，味精1克，盐2克，香油5克，植物油15克。

　　做法步骤：

　　1、木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

　　2、大葱斜刀切成小段。

　　3、姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。

　　4、锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生。

　　5、放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。