金针菇健脑

　　金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

　　图片来源于太平洋亲子网

　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

　　金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

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　　准备食材：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

　　做法步骤：

　　1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

　　2、紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末。

　　3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

　　4、把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

　　5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。