1、准备好食材

　　2、年糕切一公分厚大片

　　3、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用

　　4、锅中再加入一汤匙植物油，烧热

　　5、倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化

　　6、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色

　　7、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮

　　8、保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底

　　9、煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动

　　烹饪技巧：

　　1、年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜；

　　2、煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，可惜我家米有，所以用橄榄油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油；

　　3、熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色；

　　4、糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点；

　　5、这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了；

　　6、年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。