实验员首先在超市购买了鲜鱿鱼和肥猪肉，将它们分别煮熟后，送至北京市营养源研究所检测中心检测其中的胆固醇含量。

　　检测结果显示，猪肉胆固醇含量为54.3mg/100g，而鲜鱿鱼的胆固醇含量为430mg/100g。从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确明显高于肥肉，但是并没有网传40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。当然，高出近乎八倍的结论也足够出人意料。

　　分析：肥肉并不比鱿鱼营养价值高

　　既然肥肉的胆固醇含量比鱿鱼低，那是不是意味着肥肉比鱿鱼营养价值高呢？

　　评价食物营养价值的高低并不能只看一种营养素。虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼，但鱿鱼的矿物质含量，如钙、锌、硒等明显高于肥肉。而同等重量的肥肉能量、脂肪含量均高于鱿鱼。

　　北京军区总医院营养科主任孔筠告诉记者，鱿鱼是一种比较好的海产品，它有比较丰富的营养物质，除了一些氨基酸，还有一种特殊的物质——牛磺酸。牛磺酸有促进胆固醇排出的作用。事实上，牛磺酸在其它食品当中并不是很多，但是鱿鱼的含量高出一般食品的很多倍。所以，总体来看，鱿鱼的营养价值还是优于肥肉的。

　　建议：每日最多吃30-50克鱿鱼

　　尽管如此，一些市民仍担心鱿鱼的胆固醇含量这么高，是否还能放心食用呢？

　　孔筠建议，“我们提倡每一天胆固醇的摄入量是300毫克，也就是说如果吃鱿鱼的话，吃30克到50克就可以了。”她同时指出，一般的人群是可以食用鱿鱼的，但是不提倡高胆固醇血症的病人食用。另外，海鲜是一类嘌呤含量较高的食物，会升高尿酸，有血尿酸高和痛风问题的病人应谨慎食用；有些人对海鲜过敏，就应该尽量避免吃海鲜。

　　提起食品中的胆固醇，过多食用易让人患高胆固醇血症、动脉粥样硬化及心脑血管等疾病。为了防止疾病的发生，日常生活中我们该如何减少胆固醇的摄入呢？

　　中国中医科学院教授杜慧杰建议，可多吃一些高纤维的植物或者是谷物类的东西，帮助我们代谢掉多余的胆固醇。还可以喝一些茶，就消耗胆固醇来讲，绿茶比红茶要好。再有就是加强运动，帮助我们降低胆固醇。