1、将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒

　　2、炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味

　　3、然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味

　　4、然后放入高汤500克(没有就放水吧)盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉(这个可以提前做，晾凉后放入冰箱冷藏)

　　5、将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝

　　6、将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了

　　7、将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细香葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了

　　8、拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟，包饺子的时候将面团取出搓成长条

　　9、然后分成大小合适的面剂子，擀成圆皮

　　10、然后放入馅包成饺子

　　11、开水将饺子煮熟就可以了