《省农业厅厅长请你来提问》后续
9月14日上午，围绕农产品质量安全主题，省农业厅厅长史济锡、副厅长刘嫔珺，江干区区长滕勇以及杭州日报报业集团副总编辑、都市快报社社长杨星，与8位市民代表面对面地进行互动交流。
考虑到参加座谈会市民人数有限，省农业厅独家委托快报向市民征集意见，推出了《省农业厅厅长请你来提问》系列报道，我们通过热线向读者征集到了上百条意见建议(详见本报13日、14日、15日连续报道)。
针对快报读者对消费农产品方面各种提问(含质疑)，史济锡厅长和其监管团队作出详细解答，我们今天推出系列解答的第四篇，细说瓜果大米蘑菇肉那些事。
瓜果大米蘑菇
提问人：金女士、何先生、李小姐、张英等。
解答专家：省农业厅农技推广中心主任黄国洋、省农业厅农产品质监处处长王建伟、省农业厅蔬菜首席专家赵建阳。
1.金女士提问：前两天买了红心火龙果，吃了后拉出来大便都黑黑的，边上的水里还是红色的。这个火龙果是不是注了色素的？
省农业厅农技推广中心主任黄国洋回答：这是植物色素引起，正常。
红心火龙果不会使用色素，它的红色是正常生长出来的植物色素，吃后大便红色或深红色是正常的，不必担心。一般色素浓烈的瓜果都会有这种现象，比如西瓜、紫薯等。
2.何先生提问：都说黑米好，可市场上掺假的太多，怎么辨认呀？
省农业厅农产品质监处处长王建伟回答：教大家2招辨别黑米。
市场上掺假黑米有两种，劣质黑米经染色以次充好出售；普通大米经染色后充黑米出售。
辨别有两种方法：1.向黑米哈一口热气，立即嗅气味，优质黑米有清香味，有异味或霉变气味则为劣质黑米；2.取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米微甜，无异味，味酸、味苦的则为劣质的。
3.张英提问：蘑菇是不是越白越好？
省农业厅蔬菜首席专家赵建阳回答：不是。
蘑菇刚采摘下来是白的，经过运输到市场一般呈现米白色，如果在市场销售时还是发白的，十有八九是用了增白药剂，所以挑选白亮亮的蘑菇肯定不好。
畜牧类
提问人：殷先生、俞茂灿、吴老师、孙大伯等。
解答专家：省农业厅畜牧首席专家戴旭明
4.殷先生提问：怎样辨别注水牛羊肉、病死肉？
省农业厅畜牧首席专家戴旭明回答：注水肉有三种辨别方法。
观色注水肉看上去有点亮晶晶，颜色暗淡或发白，连血丝和褶皱都没有，放置后有较多浅红色血水流出。
触摸注水猪肉没弹性，表面不黏，手压下去有个洞，不会很快反弹恢复。
纸巾实验法买肉时准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示正常，反之纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
病死肉也很好认，由于血没有放掉，肉的颜色短时间变化明显，刚开始肉更红一些，过段时间就发黑。
5.孙大伯提问：本鸡、土鸡、草鸡、洋鸡有什么标准没有？怎么辨认？
省农业厅畜牧首席专家戴旭明回答：外观大小基本可辨认。
所谓土鸡、本鸡、草鸡是产销商或市民的俗称，没有本质区别，都是按照国家肉鸡生产无公害标准。
土鸡(与放养鸡、草鸡、本鸡同属一个概念)，是指中国地方纯土鸡种，加上放养为主，它外观羽毛很鲜亮(运动等原因)，很活泼，有野性，不容易抓，体重约3斤。生长周期一般4个月；
洋鸡，指外国引进品种，用饲料喂养，采取关养方式，生长周期一般50天左右(又叫速生鸡，多数是宰杀之后进入食堂等场所)，体重约5斤，肉质特嫩，适合煎炒。
生活中，百姓喜欢购买土鸡，认为营养高，适合大补，事实上这是个误区。研究表明，无论土鸡(放养鸡)、本鸡还是洋鸡，作为提供蛋白质、能量补充，其营养价值差不多，唯一就是口感有差异。
民间辨认鸡脚也有一定道理，通常放养鸡走路多，鸡脚硬，而关养鸡(洋鸡)的鸡脚摸上去软一些。
土鸡野性强，抓鸡时会强烈挣扎；从外貌上看，鸡毛色鲜艳、鸡冠红润，鸡爪坚硬。
6.吴老师提问：市场上卖的蜂蜜，多数都掺假。报纸上说过，里面加入了淀粉、蔗糖之类的，怎么辨认不掺假的蜂蜜？
省农业厅畜牧首席专家戴旭明回答：最简单是看和闻，就可辨别蜂蜜真伪性。
市民通过视觉、嗅觉等简单方式初步辨别蜂蜜真伪性。
第一，看色泽，肉眼看色浅、光亮透明、黏稠适度为优质蜜，色呈暗褐或黑红、光泽暗淡、蜜液浑浊多为劣质品。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽比较差。如掺入蔗糖的蜂蜜不清亮，掺入淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽浑浊，常见云雾或团状。
第二，闻，纯正蜂蜜有特有的清香味，如槐花香味、枣花香味。掺假的蜂蜜花香味淡，还有糖甜味。
第三，尝，少许入口，清爽、细腻、味甜、喉感清润为优质蜜，反之味甜而腻，喉感麻辣的，则为质量差或掺假的蜂蜜。
此外还有简单方法检验蜂蜜真伪。
将蜜与冷开水按1∶4混合搅匀，然后加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖；将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，冷却后加2勺碘酒摇匀，如出现蓝色或绿色，则表明掺了淀粉；将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜逐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。
如果你对农产品有疑问，希望得到专家的解答，请发短信至xw06061372@sina.com。我们将告诉你真相。
