东大的面条揉出武当之柔
武当派为内家之宗，门派里有名的太极拳、八卦掌、形意拳，都秉持着武当所强调的内功修炼。而在南京高校食堂的“武林界”也流传着这样一个门派，该门派以面条这种柔性食物在江湖里打出了名气，这就是面条备受推崇的东南大学。
武当派讲究以静制动，以柔克刚，以短胜长，以慢击快、以意运气，以气运身，偏于阴柔，武当功法不主进攻，然而亦不可轻易侵犯。
这种柔仿佛这与东南大学食堂里的面条契合得天衣无缝。在东南大学读研一的王同学说：“每次到四牌楼校区的沙塘园食堂吃饭，我总喜欢去二楼的中原烩面窗口，在等待的时候看揉面师傅像练气功一样，一个小面团几下就揉成了扁长的面条，真是神奇。”
“纯手工的面条比机器制作的面条更加有韧劲，”来自河南的常同学说：“食堂这边吃的总是咸的、辣的，我吃不惯，吃烩面感觉很好，有家乡的味道。”
食堂的面食师傅用纯手工的拉面技术奠定了东南大学“武当派”的地位，而柔顺中带着韧性刚劲的面条“以静制动、以柔克刚”，隐隐地契合着武当门派偏阴柔功夫的精髓。
东大食堂面条网上爆红
人人网网友“赵方屹奋斗”专门做了一组有关东大食堂美食的相册，每张照片都有近千的点击量。在他的这份食堂美食榜单中，热干面、三鲜干拌刀削面、红烧牛肉砂锅面等等面条，都榜上有名。
“梅园食堂二楼，油泼面，性价比五星、美味度五星，可恨的是到了大四才得知有此等美味，悔恨难耐啊，再多的语言都难以表达我对它的钟爱之情了。”这是赵同学对热辣辣的油泼面作的配文，双满分的评价可见他对这一美食的推崇。
黄同学对油泼面点评道：“今天去吃了油泼面，我选的不辣的，一开始觉得蒜味有点重，可是拌开后浓香四溢而又不太过重口，放进嘴里有强烈的满足感，简单的材料，略显简陋的配菜，却如此美味，赞！”
王一平同学说：“我推荐香辣鸡块刀削面，虽然量最近少了很多。”司同学说：“我一般都是吃西红柿鸡蛋面，可以尝出面汤原始的味道……还有原来橘园二楼的手工拉面也不错，但还是橘园一楼最右窗口的拉面比较好吃，哎哟我的吃货身份暴露了。”
小炒面条经济又划算
在微博网友发起的一项“南京高校口碑最好的食堂”评选中，东南大学沙塘园食堂榜上有名。网友评价道：“菜的口味和分量都不错，早餐的时候有现做的鸡蛋煎饼，量很足很好吃。一楼主要是快餐窗口，二楼是一些小炒面条窗口，总之经济划算，比较干净卫生。缺点就是只能刷卡，不能收现金。”
网友“东北馋嘴小狐狸”说：“我觉得在东大真幸福，每天可以来沙塘园吃饭，哦耶！这里的面好吃、品种多、服务周到，还有电梯。所以每天10:45之前就有很多人排在门口等食堂开门，每天都1:30了食堂二楼还不能关，因为还有好多学生在吃饭。”
