盘点7大价值不菲的经典元素食材
浙江在线衢州频道 时间:
2013-09-18 09:23:02
法国风情“入门菜”鹅肝
鹅肝,是法国的传统名菜,与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是‘肥美的肝’不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售,标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料,不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝,然后是鹅肝,再有是块状鹅肝块。
正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏,并非所说的法式鹅肝酱,口感有着天壤之别。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏,并非所说的法式鹅肝酱,口感有着天壤之别。
煎鹅肝蛋卷
鹅肝酱的吃法多种多样。可单独作为前菜,或混合其他食材作为前菜,或夹配烤热的面包。但若是最为珍贵的极品肥肝,老饕们还是会选择将其单独作为主菜,配以香槟或白葡萄酒。
红色金子藏红花
从花中采摘三个柱头,摊放于托盘。用炭火烤干便可用于食品调味和调色。0.45公斤(1磅)番红花即来自75,000朵花,每磅1500美元或以上,为世界上最贵重的香料。主要在西班牙、伊朗、希腊和印度种植。同时,它又是一种名贵的药材,具有强大的生理活性,其柱头在亚洲和欧洲作为药用,有镇静、祛痰、解痉作用,用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
藏红花又名西红花,被西班牙人誉为“红色金子”。藏红花有三个世界之最:一是世界上最贵的药用植物,二是世界上最高档的香料,三是世界上最好的染料。
来源:
MSN奢侈品
作者:
编辑:
黄鑫