单选题：

　　1.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(　)

　　A、维生素A；B、维生素B；C、维生素C；D、维生素D

　　2、世界卫生组织“通缉”的十种垃圾食品，有油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(速食面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品，以及(　)。

　　A、烧烤类食品；B、过期食品；C、内脏类食品；

　　3、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。人体缺少维生素A，会得( )。

　　A 、夜盲症；B、脚气；C、坏血病；D、佝偻病

　　4、每人每日应摄入的新鲜水果及蔬菜要达( )克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。

　　A、100；B、200；C、300；D、400

　　5、使用农药后的蔬菜水果要待安全间隔期满后方能上市食用；小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗( )分钟以上。

　　A、5；B、10；C、15

　　6、豆浆必须煮透后喝。豆浆加热出现泡沫后，再充分煮沸( )分钟才算好。

　　A、3；B、5；C、10；D、15

　　判断题：

　　1.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( )

　　2、淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物，所以要特别警惕油炸淀粉类食品。( )

　　3、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。( )

　　4、桃、李、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。杏仁除外。