虽然按节气来算，已届秋天，但南方的依然是夏日炎炎的景象。正午时分顶着日头走在街上，没有一丝凉风，空调机阵阵热废气让空气变得更加浑浊，整个人早已是臭汗一身黏黏胶胶全身不爽，再被急驰的汽车喷一脸乌烟，很容易就气急败坏烦燥难耐。
心情不好，很容易影响胃口，但没有胃口还是要吃的，否则能量补充不足，情况就更差。想到小时候每到这个时节，妈妈就会蒸荷叶饭，把大米泡软，再把炒香的虾米、冬菇和大米混合拌匀，用荷叶包好，放到锅里隔水蒸，等到蒸熟时，荷叶翻开的那一刻，扑鼻而至的荷香饭香，让恶毒的漫长的夏天也突然变得清纯温柔起来。
对于我娘来说，荷叶饭是简单就手打发的一餐，因为自制的荷叶饭没有太多讲究，手边有什么材料就用什么材料，虾米配冬菇、牛肉配洋葱、腊肠配芋头......做法都是类似的，唯一要做的就是下班经过荷塘的时候摘几张新鲜荷叶罢了；但对我们这些贪新鲜的小孩来说，有味的饭总比白米饭要有吸引力，缠着妈妈做荷叶饭，整个夏天充满了荷香，直到荷叶变黄，南方的秋天也到了。
现在城市里的荷塘已经填土盖高楼，难觅荷踪，老城区小巷里能让人闻香下马的荷叶饭老店也渐渐消失，好在干荷叶超市里还是随时可以买得到，想吃荷叶饭的时候，就泡张荷叶，先蒸好米饭，再发挥自己天马行空的想像力，新上市的茭白炒牛肉，再配一只半熟的窝蛋，只是，怎么瞧着都像韩国拌饭思蜜达?!
呵呵，只要是荷叶饭，苦恶暑气都变得悠然好处起来。
荷香牛肉窝蛋饭(2人份):
食材：牛肉200克、洋葱1/2只、红彩椒1只、茭白2根、小香菇10个、大米100克、干荷叶1张
调料：盐2克、生抽5克、料酒5克、蚝油2克、淀粉少量、白胡椒粉少许、姜末适量、油20克
做法：
1、准好食材。
2、大米提前洗前，加入适量的清水，浸泡30分钟使大米充分吸引水分直至饱胀，小香菇也用温水泡开备用。
3、把茭白、洋葱、彩椒分别切丁，牛肉也切成细丁。
4、牛肉丁放入料理碗中，加入盐、牛抽、姜末、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。
5、荷叶用清水洗净，泡软，垫到碗底，把泡胀的大米放到碗中，然后放到上汽的蒸锅中蒸20分钟左右。
6、蒸米饭的时间，把炒锅置于灶上，烧热，倒入油，把洋葱下到锅里炒出香气，再把茭白丁放到锅里一起炒软。
7、把炒好的洋葱和茭白拔到锅边，中间再倒入少量油，把腌制好的牛肉丁倒入锅中，先炒至牛肉变色，再和洋葱茭白混合炒匀。
8、蚝油用清水调开，倒入锅里给牛肉增味。
9、再放入红椒椒翻炒均匀。
10、20分钟左右，锅里的米饭蒸熟，会变成天然的淡绿色，更有一股浓浓的荷香味。
11、把鸡蛋整个磕入蒸好的米饭中，不需打散。 12、再把炒好的牛肉蔬菜丁围着鸡蛋铺齐，继续蒸5分钟，使鸡蛋变成温泉窝蛋的状态，拌拌开吃。
戏戏叮咛：
不喜欢吃生鸡蛋的话，最后一步可以蒸十分钟，把鸡蛋蒸熟，但风味肯定会有所折扣。
可以选择自己喜欢的蔬菜，但一定要以水份少的像洋葱、玉米这类的蔬菜为主，像冬瓜、莆瓜、葫芦瓜这类一加热就软塌塌的瓜类就不推荐了。 用新鲜荷叶更加清香。
