辣子鸡丁
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-13 10:59:41
制作流程
1.鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟
2.黄瓜切丁待用
3.热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出
4.起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香
5.加入鸡丁翻炒，加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅
膳食食疗鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.这是改良版的,舞按南方人的口味烹制的,喜欢辣的可以自己随意添加调料的
来源：
中华美食
作者：
编辑：
黄鑫
