香草芭菲
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-12 08:23:10
简单方便快捷很适合家里做也不会有碎冰是一款很不错的甜点最最关键的是简单“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。冰淇淋水果冻。
做法：
1. 备好材料：蛋黄30克(小的两个)、香草荚1/5支、细砂糖50克、水20ml、香草精2滴、淡奶油180ml；
2. 香草荚纵向剖开，用小刀刮下香草荚，将香草荚加入到打散的蛋黄中；
3. 再加入细砂糖用打蛋器打至细砂糖全部融到蛋黄中，煮沸隔水加热蛋黄的水；
4. 将3的盆坐入烧开的沸水中，加入20ml的水隔水加热7-8分钟，一边加热一边打到变得黏稠；
5. 浓稠后将盆坐入冰水中，加入香草精，搅拌均匀；
6. 淡奶油打发至六分发备用；
7. 淡奶油加入到蛋黄糊中翻拌均匀；. 倒入容器，轻轻震动几下拍出空气，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷冻2小时左右，吃前切小块，放入容器即可。
香草芭菲做法小贴士1、我把3和4步骤里的蛋黄稍微打发了；
2、淡奶油可以直接加入蛋黄糊，我喜欢稍微打发下，看自己喜好来；
3、此款巴菲没有碎冰哟，也不需要想做冰淇淋那样搅拌，很方便很快捷，味道也还好。
4、香草精也是随意的，看自己喜好吧
来源：
中华美食
作者：
编辑：
黄鑫
