皂角米樱桃冻
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-12 08:14:34
主料：樱桃400克 皂角米10克
辅料：吉利丁10克
调料：冰糖40克 水适量
皂角米樱桃冻的做法
1.准备好所需材料：樱桃、皂角米、冰糖和吉利丁(冰糖量可以根据喜好添加，吉利丁用量一般是200克液体加5克。皂角米的量不需要太多，浸泡后会膨胀很多)
2.皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜(如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂)
3.泡好的皂角米是半透明的，樱桃用筷子顶出核
4.樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红
5.吉利丁用冷水泡软，沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化(中途可以加水，保证煮好的汤汁在400克左右，如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面)6.放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可
来源：
中华美食
作者：
编辑：
黄鑫
