帕尔马火腿 寻味意式“红玫瑰”
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-10 11:16:28
本土餐厅的传统
要想品尝到火腿的最佳口感，切火腿自然是一道不容小觑的重要工序。虽然用机器切火腿方便省时，不过切得的火腿却不能做到由刀锋配合力度以达到的口感，所以传统的意大利餐厅，桌上总会用木架子架着一只泛着油黄的帕尔马火腿，并由专人仔细地用细长的尖刀将火腿切成薄片。切出来的火腿薄而带有透视，完整不断裂。表面稍有凹凸的火腿，吃起来反而更有质感。许多意大利餐厅还把切火腿作为一种精彩的表演每天上演。
帕尔马火腿 寻味意式“红玫瑰”
在传统的意大利餐厅，一个典型的帕尔马火腿套餐，包含三至四片巧妙地搭在盘子上的火腿、面包和一杯马尔瓦西亚(当地的低度白葡萄酒)。帕尔马无可比拟的火腿产区出产的其它知名产品，如帕马森奶酪和香醋，都是帕尔马火腿的完美拍档。不容错过的自然是当地特有的帕尔马火腿的传统名菜：蜜瓜火腿、火腿配芦笋、火腿奶酪意饺。在古罗马时代，帕尔马火腿就已成为宴席上的美味之一，当年的罗马人就用密瓜或无花果与帕尔马火腿搭配，薄薄的腌肉包裹住密瓜送入口中，火腿的咸香及密瓜的清甜同时袭来，不仅带来味蕾上的冲击，更能衬托出火腿的鲜美香甜，这也是帕尔马地区夏天人们最喜欢的吃法。
帕尔马火腿 寻味意式“红玫瑰”
也许你不敢相信，在帕尔马判断一个餐厅好坏的依据是由餐厅里火腿的质量而定的，好的餐厅会在路上标有指示牌来告诉过往的行人。有时为了品尝到极品的帕尔马火腿往往要花上一个多小时的车程，为了味蕾的满足，这寻找最大、最红“玫瑰”的烦恼又算得了什么呢？
来源：
中奢网
作者：
编辑：
黄鑫
