精致粤菜 荷塘小炒
浙江在线衢州频道 时间：
2013-09-05 10:45:32
粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合想瘦身的女孩子吃。
1黑木耳用水浸泡，发好，洗净切丁；莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后切丁；芹菜撕去老筋切丁；玉米掰小粒。
2炒锅烧热水，将所有原料焯水；木耳10秒，玉米粒20秒，莲藕和芹菜30秒。
3食材焯水后捞出，沥干水分。
4炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，倒入所有食材翻炒均匀。
5调入料酒，糖和盐，快炒两分钟，加入适量的蚝油调味，起锅。
烹制材料
材料：黑木耳(1朵)、莲藕(一小段)、芹菜(2根)、玉米(一根)
调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、料酒、蚝油
来源：
大洋网-信息时报
作者：
编辑：
黄鑫
