丁安绘
“欢迎来到马来西亚的美食世界。”主持人的话音甫落，身穿民族服饰的姑娘们便鱼贯而出，现场跳起了马来西亚舞蹈。与舞姿“相陪”的，还有别具异域特色的热带环境和丰富多彩的马来美食———沙爹、鲤鱼包、咖喱鸡和马来拉茶等。
这不是马来西亚，而是上周末东港喜来登酒店举办的美食节活动。“酒店举办马来西亚食品节，是为了通过品牌效应吸引人气，从而拓展大众消费市场。”酒店负责人告诉记者，近年来市场消费结构的调整，倒逼星级酒店转型升级，促使餐饮产品更趋向于多样化。
这位负责人表示，从年初至今，他们每个月会举办一个美食节，这些美食节主题众多，包括传统年味美食节、加勒比风情美食节、古巴美食节、拉丁美洲美食节、丛林大冒险、夏威夷海滨之旅以及环球风味美食节等。
多彩的美食盛宴，不断挑动着消费者的味蕾。“今年我们已举办了4场主题美食节，每次持续半个月至1个月。”在宁波万豪酒店，传讯部负责人吕经理表示，通过举办马来西亚、意大利、西班牙和美国美食节，酒店消费人群确实增加不少，“多的时候，整个自助餐大厅爆满。”
价格优惠知多少
连日来，记者走访南苑饭店、香格里拉大酒店和万达索菲特大饭店等星级酒店发现，随着高端酒店逐渐转走大众路线，美食节成为众多酒店转型的相同举措之一。
在宁波市，以喜来登等高端酒店为代表，都以自助餐为调整对象，重点突出价格的平民特色，并通过提高餐饮产品的性价比来提高大众消费比例。那么，相对于平时，这些酒店餐饮的优惠幅度有多大呢？“以正在举办的美国美食节为例，市民可以通过团购晚餐产品，降低消费成本。”万豪大酒店负责人表示，晚餐原价268元，团购则可享受7折左右的优惠。此外，酒店还推出了“三人同行，一人免单”等特色优惠活动。
不过，为了避免同质化竞争，星级酒店对美食节的主题选择不尽相同。如万豪大酒店美食节以不同的国家美食主题为主，时间持续较长；而东港喜来登大酒店则根据季节和时令变化，推出了加勒比风情、丛林冒险和海滨之旅等主题。
转型之路在何方
无节造节，是否能让高端酒店重归消费的春天？记者在走访中发现，美食节期间，有的星级酒店确实有所盈利，但也有的商家认为部分美食节“噱头大于实际”，消费吸引力不足，难以改变眼下市场低迷的现状。
对此，部分酒店经营人士认为，密集举办美食节吸引客源是企业的创新之举，属于薄利多销型的消费模式。不过，有的美食节过于注重形式和产品包装，对餐饮食品的品质有所忽视。比如有的酒店打着异国美食节“旗号”，只是单纯地包装餐厅环境和服务人员衣饰，餐饮产品却“换汤不换药”，引来消费者不满。
业内人士认为，应当理性看待酒店举办美食节活动，既不宜过于夸大，也不应看低其对消费市场的推动作用，“高端酒店将目光转向大众市场，不断创新产品内容，本身便是转型升级的表现，这一点值得肯定。”
