凉拌肚丝
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-28 14:52:16
【主料】：
猪肚。
【调料】：
盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、醋、糖、八角、花椒、桂皮、香叶。
【做法】：
1、猪肚汤的材料图
2、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。盐去腥效果很好。
3、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。面粉可以有效的将粘液洗掉。
4、之生冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。这一步还是为了去腥。
5、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
6、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
7、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
8、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
9、准备红椒洋葱和葱。
10、分别切丝。
11、猪肚捞出，
12、稍凉后改刀成丝。
13、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
14、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。
15、上桌即可食用。
来源：
美食天下
作者：
编辑：
黄鑫
