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图片来源于太平洋亲子网

　　2、氢化植物油：

　　名词讲解：它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。

　　TIPS：氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。妈妈们日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品。

　　　3、磷酸和磷酸盐

　　TIPS：磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等。作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期。比如说，加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分。磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元素的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。