越南菜虽然不如中国菜那样博大精深，但也算得上独树一帜。因为受到中国菜和法国菜的影响，且有南洋味道，色泽鲜艳而精致的菜肴使得无数去过越南的游客印象深刻。
丰盛早餐吃的是闲情逸致
悠闲的越南人吃个早餐可以花上整整一个小时，他们不着急去做什么，认为先安安稳稳地吃一顿早餐再说，偷得浮生半日闲，才是一种生活的境界。越南早餐首推的就是米粉。一般在不大的店面里，四方的矮桌上油盐酱醋一样不能少，还有新鲜的辣椒和特色的青柠檬。一碟炸豆腐和一盘蔬菜是头盘，蔬菜里面居然还有薄荷、鱼腥草等平时拿来调味的香料，品种十分丰富。接下来在等待米粉的过程中，按照当地的习惯，将会喝上几小杯米酒，不论酒量如何，小饮一杯会让一整天都精力充沛。
即使是这么多道程序了，只是个早餐而已，也还没有到主食上来的时候，米酒之后便是一道令人吃惊的特色美食——一个孵化到一半然后用水煮熟的鸭蛋，准确地说应该是还卷曲成蛋状的小鸭子。这样的鸭蛋打开可是有讲究，拿刀在蛋壳上砍一个口子，再从两侧掰开，一个圆滚滚的“小鸭子”就这样落到了碗中。据说这样的蛋非常有营养，尽管“小鸭子”看起来吓人，但吃起来还不错，味道介于蛋和肉之间。对于从来没见识过此吃法的人，一口咬下去是需要勇气的。就在你还犹豫不决时，当地人已经吃到完两三只“小鸭子”了，可见他们对于这道美食的喜爱。
在你都快要吃饱的时候，主食米粉才终于上桌，这才算是正式地吃上了早餐。
越调的法式料理别具一格
越南曾是法国的殖民地，法国文化不可避免地遗留在了这片土地上，不但建筑、语言、连菜式也沾染了浓浓的异域风情。既保留了越南菜用料、调味等实质内容，又糅合了法国菜讲究形式的唯美风格。
河内有一间被越南媒体誉为“越南最佳法国餐厅”的法餐店，名为“Green Tangerine”，绝非只是高级而已，给人一种非常优雅的感觉，正如身上不见任何名牌却非常时尚有型的法国美女。从入口处的小碎石步道、布满藤蔓的花园、可爱的鱼池到摆满红酒的酒柜，无不流露着浪漫的法式韵味，呆在这里真的会让人忘记身处河内，还以为去到了欧洲。
餐厅的菜式强调“法、越”结合，以法式的料理手法烹调当令的新鲜食材，例如鱼肉金字塔，由鲑鱼等两到三种新鲜鱼类组成的金字塔，美味无法言喻，搭配微甜又有香草气息的酱汁刚好完美。另外，餐厅为了保持新鲜感，菜单每三个月换一次，不仅味美更有创意。
细品“滴滴金”的曼妙时光
越南咖啡又叫“滴滴金”，名字的由来在于它的冲泡过程。它不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在计时一样，一滴一滴都用来消磨时光，这也是越南咖啡的底蕴所在。
因为滴完一杯咖啡可能要用到10分钟，咖啡会凉掉，讲究一点的人会把杯子架在一个加满开水的大碗里保温。有人喜欢在杯子底下加一层很甜的炼乳，等咖啡豆滴到杯子里，再把咖啡和白炼乳混合起来喝。这样的一杯咖啡，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢吞吞地喝下去，细品其中的曼妙滋味。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，绝不含糊。
值得一提的是，从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化，越南咖啡豆最大的特色是以特殊奶油烘焙而成，会有浓郁的咖啡香味，奶香突出，咖啡醇厚，口感回味悠长。
旅行记事本
1、Green Tangerine餐厅的午餐时段套餐价格不贵，主餐、饮料、甜点一应俱全。其中的两款甜点：草莓冰淇淋与松软蛋糕的甜蜜组合，香甜的芒果冰淇淋搭配新鲜果肉切丁的水果塔，强烈推荐尝一尝。
2、越南春卷：是一种包好馅儿先炸，然后再用米纸包上炸春卷，再加上些素菜香叶卷沾鱼露吃，风味独特。
3、檬粉：随处可见卖檬粉的摊档、小店，一般是30000盾一碗，汤清粉滑，自己加些薄荷叶、九层塔、辣椒酱等调味，风味独特，也很适合中国人的口味。
4、岘港海鲜：岘港的夜晚时分，海鲜大排档在沿海马路上一字排开，种类繁多，价廉物美，而且原料新鲜，当得起海鲜的“鲜”字。
