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　　【材料】：

　　莲藕1节、青辣椒1个、姜适量。

　　【调料】：

　　盐、糖、醋各适量。

　　【做法】：

　　1、准备所需材料。

　　2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。(途中换水两次)

　　3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

　　4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。

　　5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。

　　6、加入辣椒丝炒出香味。

　　7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

　　8、加入少许醋翻炒一下。

　　9、最后加入盐、糖调味即可出锅。

　　【小贴士】：

　　1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。

　　2、炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。

　　3、高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　4、藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。