【素蓑衣茄子】漂漂亮亮吃茄子
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-20 08:41:21
茄子还是这个季节的时令菜，今年的秋老虎真的名副其实，一个劲儿的热啊，这天气，秋膘还不能急着贴，宜清补，多吃时令蔬菜会比较好些。
用茄子和蒜，只是换了刀法，女儿说特别好吃。
米妈心想，也许是因为切法比较新鲜吧。
时常换换做法，孩子们会比较喜欢的。
这个菜不是炒出来的，是小火煎出来的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不错。
主料：茄子
配料：大蒜淀粉
调料：生抽盐糖醋烹调油
做法：
1、 材料图。
2、 长紫茄切大段后从中间分开，在有皮的那一面下刀，不要切断。
3、 将茄子换个方向后再切一次，同样每刀都不要切断，切好后的茄子有漂亮的花纹。
4、 大蒜切末。
5、 炒锅倒油，炒香蒜碎。
6、 将切好的茄子皮向上放入锅中，小火慢慢的煎。
7、 将生抽醋盐糖调成味儿汁，加生粉成芡。
8、 茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少，可以再淋些油进去。
9、 茄子两面都软熟之后，将碗芡倒入锅中，收汁即可。
小贴士：
1、 茄子不难切，第一次可以先试一下。
2、 煎的时候要用小火，避免糊锅。
3、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉，也很好吃。
来源：
美食天下
作者：
编辑：
单春盈
