市场低迷，菇农亏损
8月9日，记者前往江山采访，一探食用菌市场的虚实。
从2008年开始一直在帮哥哥毛江明销售白菇、对市场行情比较了解的江山市石门镇延龄村村民毛小明对记者说：“白菇市场行情最好的年份是2009年和2010年，那时一箱40斤重的白菇最高价卖到400元，相当于每斤的批发价10元。”但是，到了今年上半年，由于白菇市场低迷，价格跳水，毛江明栽培的白菇亏了七八十万元。
无独有偶，栽培了多年食用菌的黄彤根也遭遇了亏损。黄彤根是长台镇食用菌研究所所长，从1986年就开始种植白菇。他告诉记者：“去年和今年，江山白菇的效益不好，以去年为例，白菇成本价为每斤3.5元，而市场价只有每斤2.5元，去年我种了150万袋，亏了七八十万元。”
今年上半年，工厂化栽培白菇的杨建文也难逃亏本状况。浙江利兴农业科技公司经理杨建文说，在6月，每公斤白菇的批发价只有4元，公司已经连着几个月亏本，多的时候一个月亏本20万元，少的时候亏本十几万元。由于上半年白菇的销售处于低迷期，按他公司的白菇产能一天可出菇6吨，为了减少亏损，现在只有减少产量每天出菇3吨至5吨。
“一直到了这个月，白菇价格才开始回升。”杨建文说，估计8月份终于可以扭亏为盈了。
淡季提前，供过于求
“前些天，白菇价格才上涨，现在每斤白菇的批发价已提高到4元。”江山市农科所副所长毛小伟告诉记者，工厂化栽培白菇的保本价是每公斤7元，而今年7月1日，江山白菇的价格只有5.25元，直到7月31日价格才回升到每公斤7.5元。
上半年，江山白菇市场缘何低迷？
毛小伟分析说：“白菇每年都有一个淡季，今年的淡季时间不仅来得早，还特别长。比往年提早了一个月，去年白菇价格是从7月20日开始上涨的，今年到8月初才上扬，低迷期比去年多出一个半月。”
以前，江山白菇是大量供应广东市场的，几乎占一半以上的市场份额。目前，广东一带已经发展了不少工厂化栽培食用菌的企业，由于工厂化栽培出菇量大，且在当地现产鲜销，导致江山白菇已经失去优势。毛小伟说，正是因为工厂化栽培的白菇多，供过于求，冲击了市场，导致白菇的价格下跌。再加上工厂化栽培的白菇生长周期短，产量高，又冲击了自然栽培的白菇市场，也造成自然栽培的白菇价格下跌，受冲击最大的是那些靠自然栽培的菇农。
毛小伟告诉记者，2011年，江山市食用菌产量是3.82亿袋，产值12.89亿元。去年，江山市食用菌产量是3.3亿袋，产值10.04亿元。数据表明，那些受到市场冲击的菇农，有的选择退出了食用菌栽培行列。而有的，不得不走上转型升级之路。
“江山白菇的原种一般是由农科所供应的，再由菌种厂培育出菌种供给菇农栽培。”毛小伟说，去年农科所供应了5300多瓶的原种，可是今年却只有2000瓶，这说明，今年栽培白菇的农户大幅减少了，预计江山白菇栽培量会大幅下降。
有关人士进一步分析说，白菇市场低迷，主要原因还是供过于求。尤其是近年来，江苏、山东、四川等地纷纷复制“江山模式”，推广白菇种植经验，鼓励当地农民种植，导致整个白菇市场日趋饱和。
“白改黑”，增加效益
那么，面对白菇市场的低迷和经济效益的下降，江山食用菌产业甚至是我市的食用菌产业又该怎样去转型？
“引导菇农多品种发展，种有市场有效益的食用菌。”毛小伟分析说，为了增强菇农抗市场风险能力，江山市正引导菇农栽培黑木耳、香菇、秀珍菇和竹荪等品种，这些品种一般不适宜进行工厂化栽培，是靠自然栽培出效益的。目前，江山市已有四五家上规模的黑木耳栽培大户，共栽培黑木耳200万棒，另外还有种香菇、竹荪、秀珍菇的。
“白改黑”添色彩，增效益。黄彤根认为，突破目前以种植白菇为主的状况，应向黑木耳、秀珍菇、猴头菇等多元化渠道方向发展。今年，黄彤根已经在长台镇改种起5亩田的黑木耳。望着长势喜人的黑木耳，他说：“种植黑木耳的投入少，只要放在室内菌室培养几天，就能放入农田栽培。而且黑木耳的销量大，成本低，价格稳定，市场前景不错。”
“秀珍菇的价格稳定，效益也不错。”为适应市场需求，2012年毛小明开始自己种植秀珍菇。毛小明告诉记者，去年他租了个场地，种了11万袋秀珍菇。虽然因为螨虫侵害，损失了1万袋左右，但毛收入有38万元。今年，毛小明又种下14万袋秀珍菇，从4月开始上市一直要卖到10月中旬才结束。“市场上，秀珍菇的价格为每斤6元，到目前，秀珍菇的销售收入有20万元左右。”毛小明种的秀珍菇大多销往江西市场，还有是卖到嘉兴和丽水等地。
记者了解到，我市也有不少菇农靠种黑木耳、香菇走上了致富路，像开化的菇农方根木，去年他栽培了黑木耳10万袋，收入20万元。今年他认准行情，准备再种植黑木耳20万袋，接下来在10月份还准备种植香菇20万袋。
毛小伟说，广大菇农只有适应市场需求，多腿走路，多品种栽培，才能在激烈的市场竞争中赢得一席之地，进而实现增收致富的梦想。
