抵御秋老虎余威的超诱人快手甜品：酸酸甜甜番茄梅子冻
浙江在线衢州频道 时间：
2013-08-12 14:42:42
立秋后，一早一晚间虽已是清风徐来，但毕竟三伏中的末伏未过，火辣辣的阳光依旧肆虐人间，接踵而来的“秋老虎”余威更是不可小觑，除了不再潮热闷热，阳光的毒辣酷晒程度比之夏日真是有过之而无不及。今年的高温天气看样子还要持续上一段时日了，这时候做上一份清凉又酸甜开胃的甜品来抵御秋老虎的威力吧。
今天这道番茄梅子冻是在一本美食书上学到的，酸酸甜甜中还有着一股幽幽的梅子清香，凉凉的吃起来特别开胃，而且做起来属于超级省事的那种，就是挑上几个汁多味浓的番茄榨成番茄汁，加入少许梅子粉，和熬好的琼脂液拌匀，倒入小玻璃瓶或是花型模具中，晾凉凝固就行，如果稍微在冷藏室内冰一下味道会更好呢。番茄梅子冻不仅好吃，而且研究表明番茄是最好的防晒美白食物，因为番茄中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40%，维生素C又能有效美白肌肤，绝对是初秋时期女性必备的快手小甜品！！！
秋老虎会形成连日晴朗、日晒强烈，老百姓根据历年的经验，总结出了二十四个秋老虎的说法意思是说每年的立秋当天如果没有下雨，那么立秋之后的二十四天，同样是很热的，这二十四天就叫做二十四个秋老虎
味道好吃，做法也很简单：
一.冷水泡发琼脂后煮至溶化(糖要在这时放入以便完全融化)
二.番茄切块榨汁，加入一大勺梅子粉拌匀
三.将步骤一和步骤二中的液体混合均匀，倒入玻璃瓶冷藏至凝固
番茄酸甜、梅子清幽，混合在一起真的是超级美味
秋老虎是指我国民间立秋以后重新出现炎热难耐的酷热天气，持续天数根据地域区别，一般约7-15天，也有个别地区会长达近一个月的时间
贴心小提示：
一.琼脂不溶于冷水，但要先用冷水充分浸泡后再加热，这样溶化的才够彻底
二.琼脂是由石花菜或江篱经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华,含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高热量低，具有排毒养颜、清热降火、开胃健脾的作用，是联合国粮农组织确认为21世纪健康食品
原料：番茄汁500克 梅子粉1大勺 琼脂8克 清水280克 糖适量
做法：
1.称取8克琼脂，用清水冲洗几遍后放入小锅中
2.倒入280克清水，让琼脂充分吸收水份
3.倒入白糖小火加热至琼脂完全溶化，期间用木铲不时搅拌以防糊底
4.将番茄洗净去皮(番茄烫一下，去皮会很轻松，不去皮也可以)
5.将番茄切成小块，榨成番茄汁
6.加入一大勺梅子粉后搅匀
7.接着将番茄汁倒入熬好的琼脂液中搅拌均匀
8.倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可
来源：
美食天下
作者：
编辑：
单春盈
