商迹
从一家店铺到在市区拥有6家分店，直到发展成为遍布全国的“不老神鸡”连锁经营企业；从最初的“前店后厂”的家族式经营到规范化管理、标准化生产的现代综合性企业。17年来，郑樟雄以积极探索、不断进取的创新精神，走出一条适合于自身特点集生产、加工、销售为一体的产业化规模经营发展之路。
如今，“不老神”已在全国25个省(市、自治区)、160多个城市发展了680多家专卖店，去年销售额5亿元。究竟是什么引领着郑樟雄有如此骄人的成绩？
郑樟雄
浙江不老神食品有限公司董事长。在他的经营下，“不老神鸡”成为浙江省第一个鸡类绿色食品，公司养殖示范基地被评为浙江省首批无公害农产品基地和有机食品基地。“不老神”商标也被国家工商总局认定为衢州历史上第一个“中国驰名商标”。
对话
诚信
记者：如今食品问题层出不穷，食品行业的安全是人们最为关注的话题。作为衢州本地最知名的食品加工企业，您认为作为一家食品企业最应该做的事是什么？
郑樟雄：先做人，再做商人。这是我的父辈传下来的祖训。对于一家企业来说，诚信应该是排在第一位的，特别作为一家食品企业，如何让顾客吃得放心，是维系企业和顾客之心的第一纽带。
这里我要说个小故事，那还是在1996年“不老神”第一家店营业时的一天中午，一位老大爷跑到店里，理直气壮地把一只“不老神鸡”抛到柜台上：“你们怎么能卖死鸡呢，太不像话了。”我非常清楚“不老神鸡”制作的流程，深信这是不可能的事，老大爷生气地质问：“那么鸡脖子为什么会发红？”
听到这句非常内行的话，我也不由心生疑惑，于是立即到宰杀场调查原由。原来时值盛夏，宰杀场的工作人员用自来水给鸡降温，没想到造成鸡群骚乱，屠宰工怕鸡大量死亡，在匆忙宰杀过程中放血不彻底。
虽然不是生产事故，但这事给我很大的触动，也触发了我打造从原料到餐桌安全生产标准化的想法，由此也出台了第一份《不老神食品卫生管理制度》。当年，这份制度虽然只有短短的六条规定，但是“不老神”的质量制度建设却因此有了一个良好的开端。
怎样才能在顾客面前维持企业的诚信呢？作为一家从事食品行业的企业，质量的诚信之路任重道远，唯有制度才能保证。至今，企业的质量监管制度已经从一开始的六条规定扩展到鸡的养殖、宰杀、加工、销售到客服的128道工序和507个质量控制点。如今，ISO9001质量管理认证和ISO14001环境质量管理认证两个国际认证早已内化为“不老神”的内在精神，精神才是实质，其他都是外在的东西
记者：我们知道在食品行业，“不老神”有一项特殊的制度，那就是“无因退货”制度，这在食品，特别是熟食行业非常罕见，是什么原因促使您会立下这项制度？
郑樟雄：我们是在全国同行业中第一个制定“无因退货”的食品加工企业。记得2005年我在参加中央电视台的一个节目时，向在场的嘉宾提到“无因退货”时，遇到的是一双双不可思议的眼光，就连在场的中国连锁经营协会的会长也觉得不可理解：“熟食行业怎么能实行退货制度？”因为他知道，熟食一旦退回，就只能报废。
其实“无因退货”制度是“不老神”的一种自我考验，只要产品有一点点小毛病，就会通不过这个考验。在产品质量上，“不老神”敢于自我加压，天天都在赶考。
公司自1998年实行“无因退货”以来，总共发生额不超过3000元，各连锁店不仅没有因此影响生意，反而越做越好。“不老神”就是在别人觉得不可思议的地方走出了一条成功的道路。
品牌
记者：2006年6月2日，“不老神”被评为中国驰名商标，这成为中国卤味第一个驰名商标，当然更是衢州的第一。请问您在这评选路上有没有遇到什么挫折？
郑樟雄：注册商标意识，我们先人一步就走了，但是也遇到过坎坷。1997年，我们在金华市场开了3家“不老神鸡”店，两个月人挤人的排队买鸡场景如今我仍然历历在目，当时我们金华门店的橱窗玻璃碎了两次，一次是顾客购买产品时挤坏的，另一次是被当地同行砸碎的。我们在金华的入驻，对金华本地品牌构成了压力，无规则的竞争领域，不规范的竞争行业，使得不到2个月的时间，金华大街小巷都是“不老鸡”李鬼。
我想必须给“不老鸡”注册了，因为知识产权就是财富。1995年下半年，我到工商局注册“不老”和“不老鸡”商标，可是都被驳回了。原因是“鸡”字作为普通的一类产品，是不能用来注册的。那就注册“不老”吧。但已经有人注册了“不老神”，“不老”与它相近似，是不能注册的。
那怎么办？企业当时意见上产生分歧，有人提议干脆换个商标注册，比如“中华药鸡”、“健康鸡”等等。而我相信自己的直觉，始终认为“不老”这个名字好，决定不改名字。我想，必须想办法向对方购买“不老神”这个商标。获知是山东的一家酒厂注册了“不老神”后，我千里迢迢赶到山东，找到酒厂老板恳求购买“不老神”的商标，正好这家酒厂经营不善，答应出让。通过多轮讨价还价，最后以20万元成交。这20万元，几乎花完了我当时的全部积蓄，现在看来，当时的钱花得非常值得！
记者：上个世纪90年代，很多人还不知道什么是CIS(企业识别系统)，作为品牌大省的浙江，做CIS设计的也只不过雅格尔、杉杉集团等少数几个服装类大企业，“不老神”却很早就导入这一识别系统，为何当时有这想法。
郑樟雄：CIS的导入从视觉上能使企业和品牌的形象高度统一，在购回“不老神”商标后，1997年下半年，企业到杭州专门请知名设计师设计了企业的CIS视觉识别系统。这在食品行业里属于很早的了，当时与我们一起设计视觉识别系统的还有杭州的“娃哈哈”。最后设计出来的“不老神鸡”卡通图案可谓另辟蹊径，独树一帜：没有用传统的鸡做标志，而是以寓意深远的千年食客黄鼠狼作为卡通图案。因为黄鼠狼最爱吃鸡，所以对做最好吃的鸡，它最有发言权。
这个图案深受大家的喜爱，也让大家牢牢记住了“不老神鸡”，所以我们一直沿用到现在，这对“不老神”成功走向全国同样具有重要的意义。
记者：那么多的人在卤制熟食，一般都是三五年一个轮回，为什么“不老神”在这个市场上能独领风骚十多年呢？
郑樟雄：关键是品牌的塑造。品牌就是差异性的符码，而文化就是诠释这种差异化的最佳介质，一个企业要持续、稳定地发展还得靠企业文化。我们有一个好的文化，这是支持企业一直走下去最大的动力。
我的家乡在大山里，以前，从村里到乡政府所在地30华里的山路就要过32道水。我的祖祖辈辈就住在这里。漫长的山路累得这些小孩汗流浃背时，他们多么想歇歇！“慢慢走吧，不能歇啊！”每当这时，他们的父母总会及时地叮嘱着，并怜惜地走到孩子的后面陪着走。这是一种鼓励，也是一种督促。因为在挑担的过程中，暂时的休息很可能就是永远的放弃。一旦停下来休息，耽误的不仅是时间，还可能是意志。而慢慢走，最后总是会到目的地。“不老神”人知道“不怕慢、就怕站”的道理。
延伸
记者：从卤味“不老神鸡”，到“美妍西饼”，都被“不老神”公司都做得风生水起，当初您为何会两个看似完全不搭界的产业联系到一起？
郑樟雄：从生产传统中式卤菜到开出精致“美妍西饼”，浙江不老神食品有限公司致力走产业扩张的道路。从2008年12月，“不老神”在衢州开出第一家高档蛋糕店之后，至今已在衢州市区及开化、龙游、江山、常山各地先后开出了22家“美妍西饼”高档西点店。
我们还陆续考察了绍兴、嘉兴、杭州等城市的西点市场，继续加大西点扩张的规模和力度。“不老神”旗下的蛋糕店皆为高端产品，针对衢州市场高档蛋糕店空缺，旨在一举占领整个高端市场。
其实，两个行业看似不相连，但这一扩张很自然，其中有一个重要的东西促成了这一产业扩张，那就是鸡蛋。不老神食品有限公司同时拥有加工产业和鸡鸭养殖，用以保障不老神食品的产业链供应，最大限度降低生产成本。鸡被大量养殖后，就多了另一项产品鸡蛋。鸡蛋怎么处理？销售，做卤鸡蛋，还可以做什么？
公司高层在一起讨论的结果是，把鸡蛋做成高档蛋糕，最大限度发挥鸡蛋的价值。公司养鸡，鸡肉做成卤菜满足传统中国食客，产下的鸡蛋，做成蛋糕，满足新兴的市场需求。
通常情况下，一只鸡蛋的生产成本是0.5元，而卤蛋的市场销售价格也仅仅1元。也就是说，生产卤蛋，只能创造0.5元的价值，但是一只鸡蛋被做成蛋糕，内在价值就大大提高。再加上烘焙业是未来的一大产业，在这个行业里，没有永远的老大，只要懂得创新就有行业奇迹产生。
“不老神”在连锁加盟店方面有相当的经验。从2008年12月至今，美妍西饼店已经成功开设了22家。现在各方面条件成熟了，“美妍”要参与到全国的烘焙业竞争，还是必须进入上海等大城市。接下来，“美妍”会筹划进入上海。
记者：现在我们看到衢州市区的新桥街上有一家“不老神”旗舰店，这是一家真空包装和卤味相结合的复合店，请问这是否是接下来“不老神”的全新营运模式？
郑樟雄：是的，这正是不老神公司尝试开创的全新运营模式。“不老神”新的运营模式是这种以现卖的卤味食品和真空包装的卤味食品休闲礼盒相结合，现在这样的复合店在桐庐、建德、绍兴等地已开始尝试，效益不错，接下来开1000家这样的复合店不成问题。
比如在桐庐的“不老神”门店，除了能买到裸露“不老神”产品外，还能买到“不老神”简包装、休闲包装、礼盒装等真空系列产品，满足人们对食品越来越高的要求。另外，我们在各地不设加工厂，采取由总公司统一配送半成品到各专卖店，再由各专卖店现场加工的方式操作。这种方式不仅确保了原料的统一管理、产品口味的一致性，还进一步提高了产品的新鲜度。全新营运模式的尝试将有利于以后“不老神”加盟店的推广复制。
记者：现在，随着旅游业的日益兴旺，各地的旅游产品也是层出不穷，衢州作为国家旅游城市，您是如何看待当地的旅游产品发展的？
郑樟雄：在衢州本地，随着江郎山“申遗”成功，让衢州的旅游城市形象越来越被人们所熟知，配套开发更多的衢州本地特色旅游产品，刻不容缓。我们可以考虑借鉴外地工业旅游的做法，让来衢州游玩的全国各地游客参观“不老神”流水线制作厂房，并通过旅游团团购等方式，增加“不老神”旅游产品的销量。
另外，现在的旅游，游客团购产品比较多。在衢州新桥街上光一个不老神旗舰店去年的真空包装卤制食品的销量是几百万元。所以我们可以在衢州的各个景点开设“不老神”专卖店，供外地游客挑选。
对于异地的旅游景点，我们也正在着手让“不老神”旅游产品本土化，比如在绍兴的旅游景点的“不老神”食品，产品就可以冠以“绍兴不老神”，以当地的旅游产品销售出去，以吸引外地游客的购买。2009年底以来，“不老神”真空包装休闲产品就已先后在衢州、金华、绍兴、杭州等地全面上市，时尚、美观的礼品专卖，定能吸引越来越多的游客的驻足。
记者：我们知道，在2006年以后，“不老神”陆续停掉了加盟业务，而致力于扩展“不老神”的直营店业务；但是今年起，“不老神”又将在全国招加盟商，这一举动是出于什么原因？
郑樟雄：当年停掉加盟业务，是为了进一步规范“不老神”企业内部各项标准。
至于接下来我们要合作的加盟商，我们将提高门槛。为了能使加盟队伍更稳定，合作更长久，我们会精心选择“不老神”的区域合作伙伴，以最低500万元起的资金来开设“不老神”的区域分公司，携手一起建生产基地、进行厂房的标准化建设，共同为“不老神”向全国扩张迈下坚实的步伐。从今年的11月起，我们将在全国招“不老神”区域加盟商，这对“不老神”的跨越式发展将起到重要作用。
