炎热的夏季本是猪肉消费的传统淡季，然而从5月中旬至今，国内肉价却“淡季不淡”，反而出现整体上涨。进入7月中下旬后，肉价涨速更明显加快。业界对猪肉后市也纷纷看涨，甚至预计“猪坚强”的高价行情将在年底重现。
猪肉“淡季不淡”
往年入夏以后，由于天气炎热、学校放暑假等原因，猪肉需求和消费量都会有所下降，价格也相对较低。然而与往年不同，本该是猪肉消费的淡季，今年却出现“淡季不淡，价格上涨”的特点，从5月中旬开始，肉价整体一直呈现涨势。
新发地市场数据显示，上周新发地市场白条猪的批发平均价为9.80元/斤，比2013年7月2日的9.25元/斤的价格上涨5.95%；8月6日，白条猪价格进一步涨至10.5元每斤。5月份的时候每斤精瘦肉才卖12元，目前已经涨至15元。
从全国范围上看，猪肉价格上涨更为明显。数据显示，与5月12日相比，8月3日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨9.3%、9.4%。辽宁、吉林、黑龙江等地区涨幅最大，截至8月1日，辽宁省生猪价格涨至7.9元每斤，猪肉价格涨至11.7元每斤，对比五月中旬，生猪价格涨幅为27.9%，猪肉则为30.7%。
升势将持续
业内人士分析称，从肉价波动周期而言，目前已经进入猪肉价格快速上升通道，夏季高温天气，影响到生猪的繁殖和猪肉运输，不利于鲜肉保存，加上全国范围内母猪存栏量下降等因素影响，肉价还会持续上涨一段时间，至少持续到八月底。
持续上涨的肉价让业界看到了希望。业内人士分析称，此次涨价过后，随之而来的便是中秋和国庆两个节日，天气也将开始转凉，对维持猪肉价格有利；而生猪供应减少的问题将在四季度显现出来，今年底到明年初，“猪坚强”可能再度来袭。
“猪周期”理论似乎也验证了这一说法。按照周期，生猪市场价格波动周期一般为3至4年，下降期平均为22个月。本轮周期性下降从2011年9月份开始，据此推算，底部出现在今年6月份前后，随后猪价将出现“拐点”，重新步入周期性波动的上行阶段。
与此同时，也有反对意见认为，由于业界纷纷推断今年4季度肉价会上涨，准备大量毛猪在4季度上市，反而可能“砸盘”，使肉价不涨反跌。“当大家都准备挣钱、都认为能够挣钱的时候，恰恰是价格风险最大的时候，到时候未必能如人所愿。”
