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大米升级大米升级 “无常”“有机”标签大米身价翻倍
浙江在线衢州频道 时间: 2013-06-28 15:08:49

  前几年,我们在超市总是能看到一些搞特价的散装大米前挤满了人,大家拿着袋子拼命装米,然后排队称米。记者从杭城超市了解到,现在超市很少做这样的特价米活动了,因为消费者更趋理性,抢米的状况少了,而且现在比较突出的食物安全问题,比如大米镉超标,使得越来越多人宁可花多一点钱买高端的大米来吃。不过,是不是花多一点钱,就能吃到品质好的大米呢?

  上半年高档大米销售增长10%以上

  一进到超市的大米货架,不同产地,不同品种,不同价格的大米,多到让人无从下手,短时间会产生选择困难。

  在这么多大米中,记者发现,东北米和江苏米是杭州市场上的主流大米。比如像稻花香、珍珠米、长粒香等品种都是很多杭州市民的心头好。

  乐购庆春店客服处负责人沈红霞说,东北米吃起来口感比较好,江苏米稍微硬一点,但是好煮,价格也略微便宜些。

  记者采访杭城几家大型超市发现,大家都表示10公斤装、价格在50多元的大米是最好卖的。“10公斤装的大米,一个三口之家吃一个月差不多刚好,这个价格的米性价比也比较高。”沈红霞解释说。

  在她看来,相对于几年前,现在超市的特价米活动做得比较少了。“1.99元一斤的江苏粳米,抢的人也少了,因为大家更趋理性。”她说,现在很多消费者对食品的质量要求比较高,尤其是大米这种杭州人餐桌上天天都要吃的主食,尤其关注,宁可吃贵一点好一点。

  泰国香米也被摆在显眼处,不过工作人员告诉记者,原装5公斤价格在100多元的泰国香米并不是太大众化,但也有固定的客群,如果超市搞活动,能降价10元左右,买的人还是会增加不少。而超市在卖的4元多一斤的泰国香米,其实是国产的香米。

  至于有机米,虽然销售有增长,但显然不是主流,毕竟加了“有机”两字,价格相差了好多倍,而口感和外观并没有太大差别。一位超市工作人员坦率地跟记者说,价格太高,而且是不是真的有机,大家也都有顾虑。

  卖得好的中高端大米还是东北米、稻花香米、小町米等。

  记者了解到,今年上半年,乐购庆春店的大米销售增长了10%,其中高档米的销售增长了15%。在世纪联华庆春店,截至5月31日的数据,高档米的增长也是达到了10%。更为惊人的是,乐购庆春店的生鲜类食品,例如蔬菜、肉蛋、面包、牛奶等,上半年增长达到了30%;世纪联华庆春店大米类总体的增长更达到了50%。

  超市相关人员都表示,最近食品安全问题频发,对于消费者来说,超市销售的食品还是比较让人放心,价格也不贵,所以这半年这一类食品销售量猛增。“在做特价的情况下,我们的米已经差不多是零利润,所以周边很多小饭店都跑我们超市来买米。”世纪联华庆春店调味散装科科长莫森萍说。

  10元以下基本上吃不到正宗五常米

  谭贵东是东北人,在浙江销售五常米实属偶然。

  “我原来是做其他行业的,那时候经常会从老家东北进一些五常米到浙江,送送客户、朋友。没想到大家特别喜欢吃我们东北的五常米。2007年,我就做起了大米生意,主要销售五常米。”

  谭贵东说,五常米好吃是众所周知的,在黑龙江五常地区,有着肥沃的黑土地,而且它所处的纬度与生产世界上著名大米产地日本北海道纬度相近,在这里,水稻一年只种一季,日照充足。

  记者发现,号称“五常米”的大米,市面上非常多,价格也很混乱,有的相差10倍。而实际上,五常大米年产量仅80万吨,其中最好的品种之一的香米“稻花香”产量更少。

  谭贵东告诉记者,现在全国五常米的需求量非常大,所以市面上的五常米,很多就是普通的东北大米。“一般来说,一斤的价格在10元以下,是不大可能吃到正宗五常米的。”他笑着说,在浙江的这些年,到外面酒店吃饭,他从来不吃米饭,只点面条、馒头等面食,“这里的米饭真的没有东北老家的好吃”。

  他销售的水晶贡米,有15元一斤的,也有25元一斤的,主要通过自己的专卖店销售。由于价格比较高,他告诉记者,这些米大多数还是当作礼品为主,普通消费者买来吃的相对来说还是比较少。而一年在浙江的销售在五六十万斤左右。

  和很多东北米一样,谭贵东的水晶贡米其实也是把稻谷运到浙江以后,在当地进行脱壳加工,“东北的米虽好,但是包装实在不行,太粗糙,所以我们都是运到浙江的厂里进行加工。”

  记者在超市就看到很多大米,明明标着产地是东北,包装上的地址却大多是江浙沪的。

  除了五常、响水等产地的优质东北大米,杭州一些对生活品质要求比较高的中高端人士吃配送的有机大米。

  记者采访了德清一家有机农场,那里除了种植有机蔬菜,也种了几百亩的有机水稻,出产的有机大米主要配送杭州客户,价格在20元一斤。虽然在南方,但在这里,水稻只种一季,农场本身比较原生态,稻田里养了鸭子、田鱼、美国青蛙,形成完整的生物链,保证了丰富的有机肥料。但也有不少人觉得要完全做到有机,还是很难。

  “一般的水稻,亩产能达到一千两三百斤,而我们这里的有机水稻,亩产大概只有600斤,也就刚够我们1000户会员的配送。”农场销售部的张小姐告诉记者。

  三月份之前

  新米最好吃

  记者在超市看到,很多消费者在购买大米的时候,对品牌的关注并没有那么高,主要还是看产地和品种,看到包装袋上印有五常、响水、盘锦等东北著名的大米产地或者珍珠米、稻花香、长粒香等品种名称,就会基本认可。

  但其实近几年来市场上的东北大米鱼龙混杂,假冒五常米的比比皆是。很多新产出的东北大米都混入其他低质大米或陈米。谭贵东说,看米好不好,只有最终吃了才能判别。好的生米色泽很亮,煮熟后也是亮的而且饭很香。如果有的生米又亮又滑,煮好后却没有光泽度,那说明这个米是打过蜡的。

  对于大米,他显然算个吃货。他说,最好吃的饭是蒸出来的,不过现在一般家庭都是电饭锅煮饭,那么最好煮之前浸泡半小时。“不瞒你说,现在卖的大米是最难吃的。”谭贵东告诉记者,东北大米大面积收割是在每年的11月,所以3月份之前的新米是最好吃的,而现在到了6月底,市场上销售的大米,存放了七八个月,已经不好吃了。

  现在的大米大多颗粒饱满,晶莹剔透,有机农场的张小姐告诉记者,这种精米的加工方式,去除了大米表面的外层组织,看上去比较光亮,而且没有胚芽,容易储存,但是破坏了大米表面所蕴含的丰富的维生素。而他们配送的有机米,因为不是精加工米,食用期限比较短,最好在35天内吃完。

  有人认为,这样的米算是糙米,表皮黄黄的,没有经过打磨,是稻谷脱壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍留存些许外层组织,与普通精米相比更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维,但口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时,一般消费者不太接受。

来源: 今日早报 作者: 编辑: 陈苹苹
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