昨天，农业部农村经济研究中心副主任邓志喜在“诚信共治维护食品安全”分论坛上表示，尽管我国农产品的合格率总体处于较高水平，但仍有超过50%的消费者认为我国农产品质量安全问题严重。一旦出现农产品安全风险的任何负面信息，消费者马上会选择停止购买，因此食品企业要特别注意诚信建设和风险防范。
□专题调研
53.1%消费者不满农产品质量
农业部发布的最近四年我国主要农产品质量监测报告显示，我国蔬菜、畜禽产品、水产品等主要农产品监测合格率均保持在96%以上，而畜禽产品合格率更是高达99%，产品质量处于较高水平。
然而，2012年农业部农产品质量安全监管局专题调研结果显示，消费者对农产品质量安全普遍关注，有53.1%的消费者认为我国农产品质量安全问题比较严重，且消费者对农产品质量安全风险的容忍度很低，农产品质量安全一有风吹草动，就会引起轩然大波。
企业出错消费者会用脚投票
在调查中，60%以上的受访者表示，当遇到农产品质量安全问题时会选择保持沉默，只有37.4%的消费者愿意投诉。“怕麻烦、缺乏投诉渠道、怕遭到报复是消费者选择沉默的主要原因。”邓志喜说。
虽然多数人选择沉默，但消费者还是会对风险信息做出强烈反应。根据调查，一旦有农产品质量安全风险的消息出现，近半数的消费者会立即停止购买相关产品，并转告亲友。“这个给我们带来启示，一旦诚信上出了一点点差错，消费者会用脚投票，这会给企业带来意想不到的损失。”邓志喜表示。
□专家解读
食品安全最大危机是信任危机
昨天，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在“技术创新与食品安全”分论坛上指出，食品安全是全球面临的共同挑战，没有一个国家可以幸免，食品安全最大的危机是信任危机。
孟素荷公布的一组数据显示，中国食品工业持续近30年的20%以上的高速增长，在今年第一季度出现了15%的增速，这是近30年来所没有的。“中国食品工业在未来的5到10年还依然是全球最活跃的经济板块，不过要过一个巨大的坎就是食品安全。”
孟素荷认为，中国食品安全面临几大挑战：首先是中国食品工业的基数大，因此食品安全事故发生的概率与显示度高；二是源头污染易于传递到整个产业链；三是落后分散的农业生产方式加剧了食品工业和中国农业结构性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黄曲霉等事件都发生在原料部分；四是风险交流的缺失，老百姓的心理伤害大于真正的生理伤害。
目前行业、社会和政府对食品科学技术的需求非常大，在巨大的压力之下，有不少科学家从幕后走到台前说出真相，却受到辱骂和质疑。
孟素荷表示，食品安全最大的危机是信任危机，重新铸造信任之路需要科学精神，在破解食品安全全球挑战中，中国已经取得了重要的成果，从危机应对走向了风险预防，而且从终端检测走向过程控制，这是一个值得期待的进步。
□热点回应
方便面碗外层原料有保证
针对近日有媒体报道称部分方便面纸碗外侧被检测出含有荧光物质；其最外层的光油也存在健康隐忧。对此，昨天有专家在分论坛上表示，食品包装用纸的安全性方面大家不用有太大的担心。
中国造纸学会秘书长曹振雷表示，包装用纸的主要成分是纸浆和少量的添加剂，添加剂的作用是提高纸的挺度，没有任何危害。而大家最担心的增白剂，国家已出台限白政策，且有具体的检测方法。
曹振雷表示，再生纸浆方面，经过化学处理，特别是有脱模过程的，用过氧化氢去处理以后相当于消过毒，可以放心使用。
另外，我国的生活用纸和卫生用纸都要求不能使用废纸，尽管国外可以使用，但由于我国的废纸可溯源体系尚不健全，因此我们还是要坚持谨慎的原则。
康师傅中央研究所所长杨乾辉也表示，目前我们的方便面所使用的是双层纸桶，内层(和食品接触的部分)用的是原生纸，符合国家食品包装材料原生纸卫生标准GB9685的规定。而外层主要用来说明里面的产品是什么，同时起到美观、支撑包材让它更有强度的作用。因此，外层材质部分是采用原生纸，部分采用再生纸，但整个生产过程都有管控，可以确保外层用纸的原料都是合格的。
