连日来的“龙舟水”，提醒我们还有一个星期不到，就是端午节！这段时间正是粽子大战时期，商场、超市以及食肆里都在纷纷推广粽子。爱购记者去商场、超市里了解过，今年粽子价格上升幅度普遍不大，五花八门的馅料却始终围绕传统和健康两大主题。
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枧水粽少见
“五谷粽”突袭
今年，“老字号”广州酒家在发布的端午粽子的清单中，广东传统独有的枧水粽悄然“失踪”！广州酒家集团公司总经理助理赵利平表示，由于枧水(碱水)未被列入2011年实施的《食品添加剂使用标准》，广州酒家在今年端午节期间首次落实不再出售枧水粽。
枧水粽是广东地区特有的粽子，肉色金黄透明、入口糯中带韧、爽而不腻。作为广式糕点中常见的传统辅料，枧水(碱水)一直备受争议。赵利平表示，《标准》在前年推出，去年是过渡期，今年广州酒家开始全面执行，并研发新口味的甜棕代替。像八宝甜蜜粽，便以具乡土味的八宝和黑糯米为原料，入口清甜不腻，味道却又隐隐带有一点枧水粽的影子，打着健康牌却又留得几分情怀。
记者发现，今年枧水粽几乎在超市的粽子推广专区中“绝迹”，取而代之的是糯米中掺杂五谷杂粮而成的五谷甜味粽。友谊商店超市的值班经理介绍，今年的粽子普遍回归健康和传统两大主题，很多品牌都推出了“迷你粽”以及“五谷粽”，甚至还有品牌推出了有机杂粮粽子，往年常见的凤梨、草莓等水果口味馅料的粽子几乎见不到了。
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价格微幅上涨
并未影响销售
据了解，鉴于原材料供应商、人工成本较去年上涨超过30%，部分原材料价格上升，其中豆类价格上涨更达30%，咸蛋更贵了50%，为此今年端午粽产品价格呈现普遍上涨的局面。像广州酒家的端午粽价格升幅为3~5%左右；中国大酒店的粽单价为30元/只起，比去年贵了2元/只，约升了6%。
尽管价格有所上涨，但并未影响销售行情。友谊商店超市区经理表示，粽子价格上涨幅度不大，又是端午节的传统食品，消费者多数是自用或者送赠亲友，大部分是习惯消费，所以销量并没有太大变化。“老字号”食肆的粽子今年开始开拓传统节日以外以及省外市场，促使销量不跌反升。广州酒家集团的端午粽今年计划产销量约400万个，较去年上涨20%左右，并首次推出了龙腾盛世(粽意腊味礼盒)和福泽如意(粽情腊味礼盒)等腊味+粽子的综合装礼盒。粽的谐音为“中”，寄意读书的孩子吃了可以早中状元，为此，在端午时节以“粽”为礼，也有为大考在即的孩子送祝福之意。
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粽子综合礼盒
走低调传统路线
记者走马大型超市的粽子销售专区，发现从包装上看，以往铁质、木质包装盒大多被普通纸盒、竹篮代替，普遍“低调”，遵从传统节日的基调，大部分包装以红色或者绿色做主题。
商场、超市的采购人士透露，由于国家对食品安全问题越来越重视，商场对粽子品牌的准入门槛也上升了，只会精选一些老字号、口碑好的品牌进驻，所以出现了品牌的选择不多，而每个品牌的品种很丰富的情形。针对时下人们注重健康的生活态度，粽子个体普遍变小，礼盒组合丰富，方便提取和送礼。像肇庆粽子有名是“大只兼抵食”，今年却也有推出600克四只的迷你粽，“五谷粽”大部分都是“迷你粽”，单一品种最小的礼盒是400克装的。
在一家超市内，礼盒粽子的价格在60元到400多元之间，大部分包装只是简单普通的纸质包装盒，上百元的礼盒粽子，则是高档纸质装、竹篮装等，铁质、木质包装盒比较少见。
