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端午节将至 网友晒最萌绿豆糕及最花心粽子(图)
浙江在线衢州频道 时间: 2013-06-08 08:33:27
 

博主:梓晴

把蒸熟调好的绿豆面压进饼干模具

小鱼儿绿豆糕

  端午节吃粽子,好像全国各地几乎没有例外。不过,在我们西安,端午节的传统食品,除了粽子,还有绿豆糕、咸鸭蛋,缺一不可。端午节给亲朋好友赠送礼物,也是粽子和绿豆糕一块送,如影随形。这是一种历史悠久的风俗。为什么要在端午节吃绿豆糕,而且和粽子一块吃?没有听说有特别的典故和传说。大概是端午节时候,进入夏收夏种大忙,骄阳似火,天气炎热,绿豆糕清热消渴,与粽子正好是一对最佳搭档。

  也许传统的绿豆糕你吃过很多,可带着淡淡茶香的绿豆糕你一定没有吃过,呵呵……今天,就让我以一枚“茶”点,表达我对大家最美好的祝愿吧!

  ●材料:绿豆面250g、红茶10g、白砂糖100g(我用了80g,根据个人口味增减吧)、芝麻香油6ml、温开水80ml

  ●做法:

  1.将绿豆面盛入盘中,放入烧开的锅中蒸30分钟,取出用汤勺碾碎搅散,盛入细筛过筛,备用。

  2.红茶用温开水冲泡开,静置2分钟,滤出取茶汤,待用。

  3.倒入冲泡好的红茶茶汤把白砂糖化开,再滴上芝麻香油。

  4.将化好的茶汤水倒入筛好的绿豆面中,用筷子从中间向外转圈搅拌均匀,将搅好的绿豆面再次过筛。

  5.将再次过筛的绿豆面盛入模具中,反复用力压实,退出模具即可。

  花茶糯米粽

  材料:糯米、玫瑰花、豆沙、粽叶、棉线适量

  做法:1.将糯米放入水中泡2天左右(泡了的米包出来的粽子比较软糯,喜欢筋道的也可以不泡),其间需要换水。

  2.粽叶放入锅中煮一下(可起到杀菌的作用)。

  3.两张粽叶叠合成一个漏斗形状,加入各种配料,依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子,用棉线缠好。

  4.将包好的粽子放入锅中大火煮开小火煮2小时左右(根据粽子的大小需要适当调整时间的长短哦)即可。

  5.食用时可以加一些蜂蜜或者白砂糖。

  花茶水晶粽

  材料:西米、馅料、花茶、粽叶和棉线

  做法: 1.西米加入少许清水,只要全部浸湿即可。然后加入适量糖、少许植物油、花茶(根据个人喜好可以选择玫瑰花、菊花、茉莉花等)拌匀备用。

  2.取一张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,放入一层西米和豆沙馅,再覆盖一层西米压紧,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用棉线在粽腰处扎紧打结。

  3.将全部包好的花茶西米粽放入锅中,注入没过其表面的水,大火煮开转小火半个小时即可。

  4.煮熟的花茶西米粽就可以直接食用了,放凉口感更Q一些,也可以放入冰箱冷藏后食用,别有一番风味哦!

  吃粽子有讲究

  粽子好吃,有的人就多吃,一些家庭在端午节前后甚至把它当做主食或替代米饭顿顿食用。殊不知,食物消化从胃到肠,至少需要停留6个小时。粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间则更长,长期大量地摄入会延长排空时间,增加胃肠道的负担,引起消化吸收障碍,产生恶心、打嗝、腹胀、腹泻等症状,严重的使胃酸大量分泌,引起慢性胃炎、胃溃疡。医生提醒,早上起床后和晚上临睡前,胃肠蠕动都较白天慢得多,所以把粽子当早餐或夜宵来吃的做法是不可取的。

  吃粽子宜配蔬果助肠胃消化。粽子的特色是缺乏纤维质,脂肪、盐、糖含量过多。此外,糯米作成肉粽,黏度高、不易消化,大家可多吃蔬菜水果帮助肠胃蠕动。不过,睡前两小时最好不要吃肉粽,也不要搭配食用水分多的寒性水果,如西瓜,以避免出现腹泻或腹痛症状。

  一颗咸肉粽约等于一至一碗半的饭,热量约400至500卡,一般女性一天最好不要吃超过三个,男性最好不要吃超过五个。糖尿病人则应挑选清淡、不含肥肉的粽子。至于高血压、高血脂患者,要少用蘸酱,以免摄取过多的钠,影响血压控制。另外,蛋黄的胆固醇高,最好少吃。如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜;对于有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃肉粽、蛋黄粽,过于油腻,脂肪、蛋白过高的粽子,可能引起消化不良、胀气,使疾病急性发作。

  若嘴馋吃多了,腹胀难消化,或担心油脂热量过多,建议大家煮麦芽茶消除胀气,或在粽子制作时将糯米、五谷杂粮浸制在砂仁、木香、陈皮汁中,加强补气健胃消胀。每次少吃一点,建议可选择小的迷你粽子。

来源: 合肥晚报 作者: 编辑: 巫婧
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