张生记的老鸭煲又上桌了，外婆家的茶香鸡又开卖，生意红火的吴山烤禽又开始排队了……
自本月16日浙江省终止人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应以来，被打入冷宫长达一月有余的禽类菜品重回餐桌。
“老实说，活鸡活鸭我还是不敢碰，不过这烧熟了端上桌的应该不会再有问题了。”在外婆家餐厅一位食客夹起一只鸡腿大快朵颐。
禽类产品市场回暖 价格尚未出现明显波动
“昨天一天卖出了600多只烤鸡。今天一上午已经卖了300多只，下午和晚上的销售高峰还没有来到呢……”世纪联华庆春店烤禽铺的吴师傅这两天格外高兴，消失了1月有余的烤鸡重新上架，销量爆好，这两天每一天的销量几乎都超过禽流感来临之前的销量。
虽然销量在上升，但是价格还是老样子。吴师傅说：“现在鸡的进价还没有贵起来，何况我们超市也不能随意提价。”不过眼下鸡苗已经涨价了，未来鸡肉会不会涨价，老吴也说不准。
与烤鸡相比，鸡蛋销量的回升就要温和的多了。记者从某农贸市场了解到，鸡蛋销量目前只是禽流感爆发前的一半，而且回升势头相对缓慢，价格自然也没有出现明显的波动。
有关人士预测，由于受到生长周期的影响，禽类产品的价格波动不会来的太快，不过从长远来看，先前的扑杀与防控导致目前家禽存栏减少，待禽流感影响彻底消除之后，鸡鸭价格或将出现上涨。
活禽交易或将成为历史 冷鲜鸡将替代活鸡
虽然禽类产品需求量已经逐步回升，但是包括杭州、宁波等大中型城市仍未解禁活禽交易。据消息人士称，目前浙江正酝酿在大城市试点，让冷鲜禽肉代替活禽交易。换言之，如果方案正式出台，杭州、宁波等大中型城市将告别活禽交易。
冷鲜鸡肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0~4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0~4℃范围内的鲜鸡肉。
“取消活禽交易是大势所趋，在国外很少有活禽交易。”杭州申浙家禽有限公司陈经理表示，冷鲜鸡肉在口感和营养上都要好于新鲜鸡肉和冷冻鸡肉，需要改变的只是老百姓爱吃现杀活鸡的消费习惯。
