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高档餐厅自救:全聚德推自助净雅卖包子
浙江在线衢州频道 时间: 2013-05-17 15:46:53

  中央八项规定出台商务餐饮收入骤减高端餐厅出台转型举措推出“新品”自救——

  全聚德推“自助”净雅卖火锅

  中央八项规定后,京城高档餐厅步入转型生死期。部分高档餐厅纷纷开始“自救”,全聚德将推烤鸭自助餐;净雅大酒店继湘鄂情之后,回归大众餐饮,开始卖起火锅和包子。

  号称“美食头等舱”的净雅大酒店昨日宣布从高端路线回归大众餐饮。记者上午在净雅大酒店看到,店内的窗口卖起了包子。净雅计划将在7月份左右,在各店一层开设火锅店。

  此外,净雅正在酝酿涉足“房车餐饮”,即通过收购团膳企业,开展地铁餐饮项目,在居民集中居住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务。

  不仅是净雅、湘鄂情,老字号全聚德近期开展了烤鸭首次全国性降价销售。

  全聚德集团总经理邢颖介绍,从5月20日到22日,全国全聚德品牌成员企业堂吃烤鸭8折,这是全聚德集团成立以来首次全国性堂吃烤鸭单品优惠活动。

  位于双井的门店也将推出烤鸭自助餐。“自助餐今后将作为我们的常态经营。”该店马经理告诉记者,选择自助餐的模式,主要是为了降低人均消费,让顾客付出少的情况下,品尝的菜品更多。

  据了解,该店是全聚德集团的直营店。而业内认为,这是全聚德在餐饮转型大潮下进行的转型尝试。

  面对八项规定、公务消费缩减,很多商务餐厅或主动或被动地经历转型。而一些原有的著名餐厅的变化也让众多市民关注。

  上周,上海知名品牌美林阁在北京的月坛店关闭。部分媒体报道称,该店的关闭是由于八项规定导致的营业额骤减,亏损严重所致。而美林阁北京店相关工作人员向记者表示,闭店只是因为租约到期,房租涨价太多无法续租所致。

  不论何种原因,美林阁的闭店只是今年以来餐饮行业现状的一个体现。

  根据中国烹饪协会报告显示,今年以来,全国餐饮业表现出一二线城市增长乏力、三四线城市后劲不足的态势。

  从企业来看,中高端正餐下滑明显,经营状况恶化。部分高端餐饮企业营业收入下降幅度超过50%。特别是限额以上企业的餐饮收入同比下降最为明显,出现改革开放以来的首次负增长。

  部分高端餐厅转型举措

  餐厅举措

  湘鄂情开办团膳业务、开连锁快餐餐厅

  唐宫海鲜舫推出不足百元的龙虾特价产品以及其他特价菜品

  全聚德烤鸭8折促销,双井店即将推出不足百元的自助餐

  净雅推出包子销售,即将推出火锅

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来源: 人民网 作者: 编辑: 刘彩娟
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