伴着傍晚突如其来的太阳雨，我们闯进尼曼路13巷的The Salad Concept餐厅。整个店被刷成清新绿，墙上挂满杯碟，和所卖沙拉一样，店里有种自然的野味。刚到晚餐时间，餐厅已坐满了人，其中不乏外国人。
清迈当地菜以“辣”闻名，炸食炒菜居多。无论何时街上烧烤铺随处可见，烤架上放满各种肉类，见不到丁点儿蔬菜的影子。泰国人喜欢吃肉多于蔬菜，觉得蔬菜味不佳且无聊。很多游客吃上几天泰餐，就囔囔蔬菜吃少了。The Salad Concept的出现是给吃货们带来的一场及时雨。
颠覆沙拉的传统概念
一般人的概念里，包括泰国人，通常只把沙拉当作餐前开胃菜食用，而非正餐。The Salad Concept走的是国际路线，这里的沙拉几乎是当正餐食用。
餐厅的菜单不是固定的菜品，而是让客人DIY沙拉。除主菜外，沙拉配料都可自选。出自清迈近郊农场的小番茄、玉米、胡萝卜，保证了食材的新鲜。肉食者可选烤牛肉、三文鱼、鸡肉来搭配。清迈特色水果制成的百香果酱汁，让沙拉大大提鲜。
我们配了份“Northern Thai Style” ， 满满一大盘绝对够两人吃，腊肠、鸡蛋、番茄装的要溢出来，价格居然只要135泰铢。
留下来，经营清迈式生活
餐厅位于宁曼路口，很容易找到
吃着，老板Pye迎出来，如果之前见过的大部分泰国美女是小清新，那么眼前这位绝对是高端大气的美。PYE毕业于清迈大学法学院，拥有研究生学历，是清迈本地人。问及为何不留在曼谷发展，Pye说这里是她的家乡，留在清迈和家人更亲近。三年前， Pye的父亲得了结肠癌，为了改变饮食习惯，连续一个月，全家人陪父亲一起只吃蔬菜、水果和谷物等健康食物。一个月后，父亲的白细胞大量增长，癌细胞减少。那次她开始相信健康饮食的力量，也明白一个道理： You are what you eat。
后来她和妹妹Poy开始对健康食物产生兴趣，促使了开家沙拉餐厅的念头。Pye说： “沙拉店能受欢迎，也证明了清迈人开始意识到饮食健康的重要，我们对此很开心。”
很多清迈人都选择留在家乡做事。清迈许多咖啡店、酒吧、民宿老板，经营更多的是种长期生活的模式。Pye和她的沙拉店，经营的就是一种健康生活方式的延续。
在理想国享受迷失
谈及这家存在二十多年的书店对清迈的贡献时， George只说了句“只是比开酒吧会好一些，阅读的影响总是积极的。”
因为粉刷工人的失误， “The Last Book Shop”变成了“The Lost Book Shop” ,但George感觉这样还不错，甚至更好，便将错就错在清迈开起了这家二手书店，而这一待就是二十多年，原以为这会是清迈的最后一家书店，如今却将迎来第三家分店。
