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　　芬迪湾地区传统的龙虾烹调法其实非常简单，就是将鲜活的龙虾丢入一锅什么调味品都不放的海水里煮熟。信不信由你，这么做熟的龙虾不仅清淡而且最能展现龙虾肉自身的鲜甜。此行加拿大海洋省，我吃龙虾的经验由豪斯港的海水煮龙虾开始，随后又品尝了高汤炖煮、奶酪焗，还吃过奶油龙虾三明治、龙虾薯条、龙虾沙拉等各色龙虾菜，最美味可口的真还要算芬迪湾中这道海水煮龙虾。人人都知道能酿造好酒的地方必有纯美的溪水或山泉，烹调龙虾也是同理。洛伊认为，豪斯港的龙虾若离开了豪斯港的海水，再怎么做也没这份在当地品尝才能感受的鲜美。

　　始建于18世纪的卢嫩堡(Lunenburg)位于新斯科舍省南岸的马宏尼湾(Mahone Bay)，距离首府哈里法科斯不到一百公里。我到达小城的那天清晨，整个卢嫩堡被从海上飘来的大雾所笼罩。我在港口边等待进城时，耳中听了很久哒哒的马蹄声，直到那两辆老式马车在我们身边停稳，我才看清了它们的身影。