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爱挑食的人当心肠癌 预防大肠癌的6种烹饪方法
浙江在线衢州频道 时间: 2013-04-12 14:18:57

  食物带给我们的不仅是生存问题,还有健康问题。近日有研究指出,味觉灵敏的人,舌头上的味蕾数量比其他人多很多。他们甚至吃菜花时也会尝出苦味来,因而更挑食。美国佛罗里达大学味觉专家指出,味觉过于敏锐的人,比味觉能力低于平均水平的人,更容易长肠息肉,而肠息肉是已被确认了的、重要的肠癌早期病变,需要警惕。

  对此,中国中医科学院西苑医院老年病中心流刘征堂副主任解释说,爱挑食的人,饮食结构不够平衡,容易引起体质酸化,久而久之就会损坏身体的末梢神经,造成免疫力下降,导致炎症,加上其他慢性刺激,易引发肠息肉。

  而肠息肉实际上就是肠黏膜表面上隆起的一个“肉疙瘩”。肉疙瘩刚开始很小,不会引起病人很痛苦的症状,但是因为肠息肉的发病和结肠癌发病关系非常密切,所以必须重视。

  预防肠癌,最重要的是必须养成良好的生活习惯,尤其是烹饪习惯。

  1、使用铁锅

  使用铁锅,少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量,有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中,大量摄入这种物质可对人体有致癌作用,而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属,烹饪酸、碱性食物时,这些重金属会融入食物内,其中六价铬有严重的致癌作用。

  2、少用油炸

  少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类,可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴,但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多,这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。

  3、适当用醋

  烹饪时可适当用醋,保护维生素不被分解,预防肠癌。

  4、每做一道菜均应刷锅

  上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质,因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。

  肠癌饮食5、蔬菜先洗后切

  蔬菜不要长时间浸泡,应先洗后切,切好即炒,炒好即吃,否则会损失蔬菜中的维生素。

  6、不要高温烹炸

  烹饪时温度应控制在180℃以内,不要连续高温烹炸。如果油温过高,则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物,预防肠癌。

 

来源: 家庭医生在线整合 作者: 编辑: 巫婧
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