“我不想说我很清洁，我不想说我很安全，可是我不能拒绝人们的误解，看看紧闭的圈、数数刚下的蛋，等待被扑杀的危险……”
时隔八年，这首《我不想说我是鸡》再次流行网络。
只不过，这次不是独唱，而是家禽大合唱。
咨询热线：
被问最多的是鸡鸭
虽然不像8年前那样来势汹汹，但是这次的H7N9禽流感也把大家的生活搅得乱七八糟：农贸市场里，活禽摊主关门歇业了；西湖边的鸽子，也被“禁足”了；杭州中小学校的午餐里，暂时吃不到大鸡腿了……对于像记者这样，喜欢鸡鸭肉远胜于猪肉的人来说，心情和唱这首歌的小鸡一样悲伤。
最近几天，省市疾控中心的咨询热线，几乎被市民“打爆”，记者昨日粗略统计，浙江省疾控中心24小时咨询热线0571-87115039，杭州市疾控中心24小时咨询热线0571-85155039，一周来，接受全省各地的市民咨询，电话累计已经达到近2000人次。
被问的最多的就是鸡鸭：在小区里有人养鸡、鸭该怎么办？鸡、鸭、鸽子还能吃吗？小区里有死鸟怎么办？
相信更多的市民和记者一样关心，什么时候，小鸡小鸭们可以自豪地唱出“我可以说我很安全”？什么时候，我们能放心地吃老鸭煲？
农业厅：
出笼和销售有两张检疫证明
昨天，记者就这个问题电话采访了省农业厅动物疫病防治处处长顾小根。当时已经是晚上7点多，顾处长接起电话说的第一句话就是“我正在采样”。
他简短地回答了记者的提问。
“人感染H7N9禽流感病例出现后，我们就按照农业部的部署，加大了对动物流感监测排查力度，到目前为止我们这里没有发现异常情况。”顾处长说，对于家禽的监测，一直都在进行中，正规农贸市场上销售的鸡鸭等家禽，必须有检疫合格证才能进入市场，因此在市场上见到的禽类，基本是安全的。
一般来说，一批家禽的主要检疫流程应该是这样的：
从养殖场出笼后，它们首先需要接受所在地的动物检疫部门的防疫检查，同时在这里开具检疫证明——这张检疫证明，好比是一张通行证，有了它禽类才能进入流通环节。
运抵销售地后，它们还需要再接受一遍检疫和消毒，并且复查检疫证。
不过他表示，从养殖出笼到菜市场，鸡鸭检疫很难做到“逢只必检”。目前，对于鸡鸭的检疫一般都是抽检，实验室式的精细检疫在现实中不太可能。
疾控专家：
正规购买高温烹煮，可放心食用家禽
由于流感病毒对低温不敏感，在自然环境，尤其是凉爽和潮湿的条件下能够存活较长时间。但是对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100℃的环境下，2分钟就会被消灭，60℃环境下半小时消灭。
因此从正规渠道、正规农贸市场购买的各种蛋类，经过高温烹煮加工，是可以放心食用的。有人喜欢将荷包蛋煎至半熟，就是那种蛋黄还是流质的，不建议食用。
很多人习惯将买回来的鸡蛋直接放入冰箱蛋架，这种做法是不正确的，容易对冰箱中的其他食物造成污染。这是因为看起来光鲜的蛋壳表面并不干净，可能附有假芽孢菌、沙门氏菌等，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。如果要使用冰箱存放，记得先放入干燥洁净的食品袋，避免与其他食品直接接触。
