菊花茶，安全吗？
●主产地桐乡、滁州调查显示，花期农药量用得很少，加工也无需添加剂
●独立送检发现，按茶叶标准，9个样本中只有1个散装菊花多菌灵超标
近年来，关于菊花茶有毒的说法屡被提起。有网文称，全世界所有花茶都要用杀菌剂保鲜，其中菊花杀菌剂贝芬替超标尤为严重。菊花种植和加工过程大量使用贝芬替吗？干菊花是否需要用杀菌剂来保鲜？人民日报“求证”栏目记者近日来到杭白菊主产地浙江桐乡市、滁菊主产地安徽滁州市进行调查，并采访了有关专家。
种菊花大量使用农药吗？
调查：真菌病严重时洒多菌灵，20毫升药兑30升水，用药量很少；滁菊天生有苦药味，不易生虫
在安徽省滁州市郊的琅琊区胡桥村，记者见到了村里的滁菊种植带头人戴尚章。
戴尚章告诉记者，菊花属于春播春栽作物，根发苗之后，一般在3—5月份进行移栽，或剪下菊枝扦插。“菊花适应性强，但排水很重要，温度高了、水多了，菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害严重时，常用办法就是喷洒多菌灵，使用20毫升药兑入30升水，用药量很少。”
记者来到家家户户种植杭白菊的浙江省桐乡市白马塘村暗访。该村东周小组组长沈树芳介绍，杭白菊的病虫害与其他植物差不多，细菌病有叶枯病、根腐病，但只要种得高、排水好、通风好就不大会出现。
对于使用农药的问题，沈树芳说，多菌灵用得不多，也只在7、8月份高温高湿阶段发现病菌时用。但杭白菊收获期在10月下旬到11月上旬，天气已经凉爽，不需用药，灭菌药残留问题不需担心。
安徽省滁州市滁菊研究所所长龚建国告诉记者，贝芬替在国内就是多菌灵，是防治滁菊真菌病的常用药，也是国家允许使用的低毒农药，在安徽省地方标准中有明确使用要求。记者找到了《滁菊主要病虫害的防治》安徽省地方标准，其中提到，对于炭疽病等真菌病的防治，可以使用70%多菌灵500倍液。
“除了真菌病，就是虫害。但由于滁菊黄酮、挥发油含量高，有苦药味和强适应性，并不容易生虫，菊农收获前两月普遍不会用药。即使个别农户花期前使用了低毒农药杀虫，经过这段停药期，也基本不会有农药残留。”龚建国说。
台湾情况怎么样呢？记者在台湾采访时了解到，台湾气候与大陆菊花主产地不一样，高温多湿，种植食用花卉常遭病虫害侵蚀，如果农民喷洒农药过量、停药期短或使用不当农药，均有可能残留农药于花草茶中。台湾本地只有苗栗县、台东县生产杭菊，总面积42公顷，产量约3万公斤。
一位台湾业内人士告诉记者，目前食用干菊花从大陆进口时，都是在海关逐次检验，农药残留超标的一年有两三批次。各地方卫生局每年抽检时也会发现有干菊花农药残留超标，但那些干菊花往往来路不明，因为台湾干菊花走私相当厉害。
加工菊花用杀菌剂等保鲜？
调查：杀菌剂是菊花种植过程中防治病害用的农药，不是保鲜剂；成品菊花低温保存即可，无需添加剂
对于网传“用杀菌剂贝芬替给花茶保鲜”的说法，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示：“用贝芬替保鲜杀菌的概念是完全错误的。”他说，贝芬替是全世界应用普遍的杀菌剂，不是保鲜剂，干菊花不需要用贝芬替。
那么，在菊花加工储存过程中会添加其他保鲜剂吗？
缪文建是桐乡缘缘食用花卉专业合作社理事长。据他介绍，菊花加工工艺比较简单，传统方法是把杭白菊做成菊花饼，蒸后晒干；但现在桐乡已经基本淘汰菊花饼形式，采用机械化加工。“现在菊花采下来两三小时后送到工厂就杀青了，再4个小时烘干。隔天再烘干4小时，就是完全干燥的成品。”
“现在烘干加工的占80%以上。”桐乡市农业技术推广服务中心副主任、高级农艺师沈学根说。
滁州金玉滁菊有限公司副总经理张睿介绍，滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊为全国四大药菊，加工工艺大同小异：清洗干净，放入锅炉高温蒸汽杀青，之后放入烘干设备进行烘干脱水，之后再对半成品进行紫外光杀菌、品质分级等处理，最后进入包装环节。
“菊农自己加工干菊花，一般就在自家大锅中蒸煮杀青，然后在场地上晒干。”戴尚章说。
菊花不加添加剂能否长久保存？张睿说，菊花一般低温保存即可，没必要用添加剂。成品干菊花中水分过量可能会导致霉变，所以干菊花的水分是生产过程中会严格控制的标准，也是重要的检测项目。
农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)常务副主任黎其万研究员表示，现在很多食品包装材料可以很好保鲜，采用保鲜剂反而会影响菊花的口感和香味，商家一般不会采用这种方式。
龚建国告诉记者，过去小企业在菊花加工中可能用硫磺熏蒸。“这种工艺目前已经渐被淘汰，因为硫磺熏蒸会在干菊花表面有二氧化硫残留。”
菊花主产地如何监管？
调查：专家指导施肥、杀虫；近几年抽检没出现问题
据了解，桐乡本地种植杭白菊从明末开始，至今已经几百年。“杭白菊是当地一张名片，桐乡市政府为了保护这个品牌，管理比较严格。如企业与农户签订单后送农药，政府给予引导奖励；合作社成立服务队，统一指导喷药。”桐乡市农经局副局长陶稚彪介绍。
种植户沈树芳说，“我们成立了合作社，有农技专家指导种植、施肥、杀虫。”
缪文建说，产品直接进入美国、欧盟，从没有出过问题，而且销量非常好。
桐乡市产品质量监督检验所检验室副主任冯恺介绍，检验所日常巡查、抽检、企业委托检验都有。2008年杭白菊获得地理标志产品称号后，对砷、铅、铜、乐果、敌敌畏、二氧化硫这六项卫生指标都有规定。从近年来的抽检看，合格率为100%。
“滁州市每年都会对滁菊的水分、灰分、砷、铅、二氧化硫、六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷等进行检测，2008年至今没有检测到不合格产品。”滁州市质监局食品科科长张瑞昌告诉记者。“这些检测项目也是2011—2012年安徽省质监部门对全省菊花产品的检测项目，标准是根据国家有关代用茶限量标准制定的。”
产品质量如何把关？张睿告诉记者，“我们一点都不敢马虎，一旦查出问题是要摘牌的。”
菊花茶能放心喝吗？
调查：多菌灵水溶性不高，泡茶后摄入体内的量微乎其微；身体虚寒的人要少喝
记者在查询相关标准时发现，滁菊与杭白菊等产品的国家标准中并没有规定多菌灵的限量值，当地检测部门也没有检测多菌灵项目。为了检测多菌灵含量，记者分别在北京、昆明、杭州、合肥及滁州买了9个菊花样本委托3家检测机构检测多菌灵残留量，其中杭白菊2种、黄山贡菊2种、滁菊1种、散装菊花4种。参考茶叶中多菌灵残留量少于等于5毫克/千克的农残规定，9个标准只有1种散装菊花含量超标，为6.8毫克/千克，其余都在标准以下。也就是说，在随机购买的检测样本中，有独立包装和产品信息的菊花，多菌灵含量未超标，无品牌的散装菊花可能存在问题。
“我本人夏天也喝菊花茶。”陈宗懋说，多菌灵的每天允许摄入量是0.03毫克/公斤体重，本身的急性毒性并不高。以大白鼠为例，每公斤体重吃下15000毫克多菌灵，会造成50%的死亡率。
专家表示，菊花茶能放心饮用。干菊花泡的量很少，一天最多3—5克。而多菌灵水溶性不高，每升水中的溶解度为8毫克，也就是百万分之八，泡茶后摄入体内的量微乎其微。
黎其万建议，购买菊花茶的时候，首先看花色是否正，如果特别白，就要考虑可能是用硫磺熏蒸过。另外，天然的菊花放久了会变色，如果买来放了几个月都不变色，也有可能是硫磺熏制的。第二是闻气味，天然的菊花只有淡淡的清香味，不能有酸味。如果有酸味，可能二氧化硫超标了。另外，菊花属寒性，不宜长期饮用，尤其是身体虚寒、肠胃不太好的人，要慎喝。
