春天自有“行到中庭数花朵，蜻蜓飞上玉搔头”的美好景致，春天也象征着希望与温暖，故而云南这个四季如春的“食界”，也就成为了天堂的另一面缩影，这里漫山绿野已不是稀奇，百花争艳却也多了些平常，远离城市喧嚣，一片世外桃源，悠然自得地享受整个天地，短笛吹奏于这春意盎然的热土上，琴弦拨动在这山清水秀的峡谷间……
“滇食春味”，取之于自然，回归至自然，尝的就是这万物的滋味，这神秘的地方，太多未曾探寻出的美食与文化，身处这鸟语花香的清净之地，望着高山流水的自在，品着山茅野菜的芬芳，让思想与味蕾都在此净化了吧。
李刚 食客
北京一坐一忘餐饮有限责任公司总经理。身为江苏人，却痴心于云南美食，一年之中，必定三上云南，只为新鲜特有食材，在这片天然宝库中，探寻各地特色美食，将这个多地域、多民族的特别之地，展示在大众面前。立志于将“一坐一忘”作为云南美食根据地，让人们品尝到更正宗、更多元化的滇系地道土菜美食。
食材艺术，本味赏
海魂衫上衣，头戴五角星的帽子，一身简约装扮，透出这位主人公的精干利落。精瘦的脸庞，黝黑的皮肤，如此的刚毅外表，在这云南的花花草草面前，眉宇间多了一些温柔的喜爱，这个硬朗的躯壳之内，是一颗热爱生活的柔美之心，8年的军旅生活造就了他执著的性格，曾经的练字学画，让这个铁血男儿多了几分艺术家的浪漫，行走天涯，终有一次醉心于这云南山水之中，这里的寸草花木，这里的风土人情，都让他无法自拔，特别是滇菜的道道美食，从爱云南到爱上云南味道，终于他将这些不能忘怀的滋味带了回来，变成永恒。
李刚视美食如艺术，跋山涉水，探访于云南各地的村庄寨落，带着这颗炽热的心成为一个行走的美食家。他说，在云南，找到最美妙的食材就是找到了最可口的美食。云南菜说珍贵也可，谈素雅亦行，珍贵在于这美味原材料的难寻，诸多产量产地的限制，让那番滋味显得更加难能可贵，就像中甸的雪山竹叶菜，产量甚少，只能晒干带回北京，煮汤的时候以添滋味，而新鲜的竹叶草，炒出来的那份清香便是在北京没办法尝到的了；如是说朴素，那便是在于云南人最崇尚的食材本味，万木捣碎加入盐巴，即可食用，保存的就是那份食材的原味，简单的制作方法，靠的也还是这食材本身的新鲜与别致。
美食探索，行游乐
眼前的繁华现代，反而唤起了人们对于昔日的向往，回忆中的生活本真，是现世遥不可及的奢望，愈是如此，那返璞归真的愿望就愈是强烈。于是，李刚走进了云南的农村，将城市遗忘了的土菜拉回了人们的视野。像是这些本是贫苦时候，不得不用来充饥的山茅野菜，现在也有了别样的定义，这带进的不仅是一种种绿色野味，更是对于那云南大寨中的深渊文化的敬意和怀念。走进山里，了解当地的美食，囊括了食材与做法，似乎缘于因地制宜吧，李刚坚信，只有当地人才知道本地的食材如何搭配才是最为完美的。
讲到这里，他回忆着那次怒江之行带来的惊喜，那是靠近西藏的一个小城，怒江便是这座小城的全部灵魂，当地人无意间说到的琵琶猪，完全吸引了他的兴趣，翻越山路近两个小时，挨家挨户询问这道美味，终于，在希望就要淡去时，他看到了这传说中的琵琶猪，整只的小猪宰杀过后，掏空内脏，放入数十种香料，置于灶台旁熏烤，一过便是两年多的工夫才能呈现出最佳的味道，这份对于美食的精心才是华人文化传承中最稀有的品德了。还有当地平常至极的漆油，成就了名噪一时的漆油鸡。单是这小小的怒江，便有了这么鲜艳的色彩，那份寻找美食的新鲜刺激的快感，充满着内心，这便是做美食的乐趣吧，不重复，不复刻，这就是他的美食哲学。在云南这片土地上，他尽情释放着对这山河的热爱，对这美食的向往，他说，云南太大了，这里是个全新的空间吧，比五维更立体，比二维更纯粹，记住这味觉的感受，体会这超凡的快乐吧。
