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我们社区里每家每户都在晒芥菜、腌芥菜，每年的这个时候下沙人都要做的，自己备着吃，或者送给亲戚朋友。
记者核实报道：
“三月芥菜作灵丹”，这句老话也印证了最近在下沙各大社区的一个现象：竹竿、板凳，甚至花坛的铁栏上，都挂满了细长的芥菜。昨天，记者走进了上沙社区，洪阿姨正在切芥菜根。
多腌几坛芥菜，给高楼生活备点老味道
天公不作美，前些天一直阴雨绵绵，洪阿姨忙着四处摆弄芥菜摊子。昨天刚放晴，洪阿姨便迫不及待地切起已经晾好的芥菜了。“把芥菜叶子切掉，剩下的根切成手指粗细的长条，用来晒干，以后可以烧汤，放点虾进去很好吃的。”
洪阿姨做的霉干菜，是用下沙很常见的倒笃方法腌的。
将菜叶洗净晾晒一两天，再切碎成1、2厘米左右的大小装坛，“装坛的时候，要放一层菜加一层盐，还要再放点防腐粉。”装到坛里的菜，用木棍杵出汁水，再用水泥封口，将坛子倒置摆放。洪阿姨去年腌了一坛菜，打算再等几天，等到笋的价格掉了，就打开来做笋干菜吃，“今年已经腌了两坛了，我还要再做几坛，马上要搬到高楼去住了，以后做起来就没有那么方便了。”
再走几步，是张大妈的家，门口堆了好几捆芥菜，一种是细叶的，一种是大叶的，她把地里种着的芥菜都收来了，“再不收都开花了，叶子都黄掉了，有人要就5毛钱一斤卖给人家。”
年轻人不爱吃霉货，可以试试芥菜饭
一坛精心腌制的芥菜，可以吃上好几年，洪阿姨口中的美味在女儿眼中并不起眼，“他们年轻一辈的不喜欢吃霉的东西，嫌不健康。”
但是芥菜作为一种大众蔬菜，有十分高的营养价值，据营养学家分析，每百克的芥菜含有蛋白质5.9～8.1克，约为韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，番茄的7倍；而含脂肪量甚微，仅为0.1～0.5克。“芥，食馔中用以调和，子实亦入药。”中医也把芥菜作为温肺祛痰、利气散结的良药，所以民间才有“三月芥菜作灵丹”一说。
芥菜吃不完，可以试试做芥菜饭，这是温州当地的一道传统饮食。
嫩绿的芥菜叶，和糯米、猪肉、猪油等一起翻炒，味美营养，还有“吃了芥菜饭不生疥疮”一说呢。
