每10斤鸡肉里面放25克兑好的色素，为了使颜色更鲜艳，他又添加了苋菜红……
食品安全可以说是天大的事，它直接关系到人们的生活质量和身体健康。从外地来海宁务工的阿牛(化名)，却自作聪明地对解冻鸡肉进行“美容”，使这些鸡肉变成了颜色鲜艳的嫩“牛柳”。
阿牛的“牛柳”到了一些摊贩手里，被廉价出售，蒙蔽了一些消费者，但引起了更多消费者的怀疑。
海宁质监、工商部门接到群众举报后，对阿牛的小作坊连夜突查，并对其加工的产品进行检测，结果发现，这些红红的“牛柳”存在问题。
昨天上午，记者从有关方面获悉，用劣质鸡肉制牛柳的阿牛，现已被海宁市检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪提起公诉。检察官说，如果罪名成立，阿牛将获1至2年有期徒刑，这让阿牛后悔莫及。
租房内炮制假牛柳
阿牛现年35岁，安徽芜湖人。来海宁前，阿牛在温州打工，先在工厂里做皮鞋，没赚多少钱，他就跟人学食品加工。2011年，听说海宁有人加工食品，阿牛就携妻儿来到了海宁。
初来海宁的那段时间，阿牛没有找到合适的工作，却意外地发现，海宁菜场里的牛柳销量不错。阿牛眼前一亮，他觉得找到了“生财之道”。
据阿牛交代，他在海宁市区桃园里租了一套一室一厅的房子，购置了小冰柜、切肉机等设备后，便以相对固定的程序，加工起了假牛柳：凌晨三四点，阿牛便骑着电瓶车，从海宁农批市场买回冰冻的鸡胸肉，然后在家里解冻；这些鸡胸肉解冻后，阿牛用切肉机把它们切成肉柳，依次放入盐、味精、糖和蚝油；这样的肉柳，还不像牛柳，阿牛便把胭脂红和水兑成色素，在每10斤鸡肉里面放25克兑好的色素，为了使颜色更鲜艳，他又添加了苋菜红；天热的时候，阿牛还会在鸡肉里加入亚硝酸钠，以期让鸡肉放得更久一点，不容易变质。
好端端的鸡胸肉，经阿牛一番“美容”，就成了红嫩嫩的“牛柳”，这种“牛柳”跟真正的牛柳看上去非常相似，一般人看不出区别。
市民举报终被查
阿牛把鸡胸肉做成假牛柳，在每天清晨四五点，把这些“牛柳”带到海宁市区的几个菜场，以每斤8.7元左右的价格卖给摊贩。摊贩再以每斤10至15元不等的价格卖给消费者。
当时，正宗牛柳的价格每斤27元左右，这些假牛柳只要10多元，比正宗的牛柳便宜了不少，所以买的人比较多。阿牛说，随着摊贩那边的销路打开，找他进货的人越来越多，“后来，平均每天的销量有100多斤。”
真假总有别。当细心的市民在海宁中心菜场质问这些“牛柳”为啥这么便宜时，曾有女摊主表示，这是劣质牛柳，所以便宜，“这些不正宗的牛柳，一般都是饭店的采购商来购买的。”
即便如此，还有细心的市民发现，尽管红红的“牛柳”乍一看像牛柳，但烧起来很容易烂，放在嘴里也没有正宗的牛柳有嚼头，他们怀疑这些“牛柳”有问题，于是向海宁市有关方面进行了举报。
海宁质监、工商部门经过一番调查，发现阿牛租在桃园里的房子有重大嫌疑。去年8月13日晚上10点多，海宁质监部门的执法人员对阿牛租来的房子展开突击检查，结果在屋内的冰柜里，发现了阿牛加工的假牛柳。
阿牛说，他加工的是鸡柳，执法人员在阿牛的屋子里，发现了胭脂红和苋菜红等添加剂，以及亚硝酸盐等食品添加剂。
当晚，执法人员还发现，阿牛的加工场所既没有食品生产许可证，也没有食品生产加工小作坊许可证，加工场所的卫生状况也比较差，没有食品生产管理制度，加工人员更没有健康证……
阿牛涉嫌无证生产加工，执法人员当即依法封存了他所使用的原料、工具和设备，现场扣押了400斤鸡柳，并对这些鸡柳进行检验。
被诉至法院将获刑
后来的检测报告表明，阿牛擅自加工的这些假牛柳，含有亚硝酸盐76.2mg/kg、胭脂红0.02g/kg、苋菜红0.02g/kg。
执法人员表示，我国明文规定，食品添加剂中的胭脂红、苋菜红、亚硝酸盐的使用范围，均不包含生鲜肉。但从阿牛处扣押的样品中检测出了胭脂红、苋菜红、亚硝酸钠，该鸡柳为不合格产品。
阿牛由此落入法网。据查，2011年10月至去年8月，阿牛共生产、销售伪劣鸡柳6600斤，共计金额56580元。
我国《刑法》第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额5万元以上不满20万元的，处2年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上2倍以下罚金。
承办此案的检察官表示，本案中，虽然阿牛跟一些进货的摊贩讲明这些都是用鸡肉做的，但由于添加色素的鸡肉看起来很像牛柳，加上价格低廉，摊贩们为牟利，便将鸡肉充当牛柳出售；同时，由于阿牛的假牛柳被有关部门检测为不合格产品，阿牛的行为就已涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪，“经法院审判，如果罪名成立，被告人将很可能为其一时的糊涂，付出1至2年有期徒刑的代价。”
延伸阅读
如何辨别真假牛柳
市场上的假牛柳，多是用猪肉或鸡、鸭、鹅等禽类肉品加工的。加工时，不法分子往往会添加亚硝(亚硝酸钠)、色素、香精，以起到防腐、发色的作用。亚硝如果超量添加，可能会引起急性中毒，长期食用，容易致癌、致畸。
对于一些价格过低、色泽鲜亮的牛柳，最好不要购买。
真假牛柳具体如何辨别呢？
看纹理和纤维。牛肉的纹理很明显，且纵横交错，鸡、鸭、鹅等禽类肉品的纹理比较细腻，两者有明显区别；牛肉纤维较粗，比猪肉纤维还粗，牛肉里的血管也比猪肉里的粗很多。
看是否烂兮兮的有色素。假冒的牛柳烂兮兮的，像面糊一样瘫软在面盆里，因为是染色的，面盆的盆壁上会残留色素；而正宗的牛柳是牛的里脊肉，容器上不会有残留的色素，肉品几乎没有水分。
尝味道。假牛柳虽然也有腥味，但调料的味道更重，正宗牛柳即使加调料，也是牛肉味居上。
